Томатный соус по-итальянски

Томатный соус занимает почетное место во всех кухнях мира. Наверное, секрет такой популярности в том, что он достаточно легко готовится, имеет неповторимый вкус, аромат и может придать изюминку множеству блюд.
Приятным бонусом является большое количество питательных веществ, например, 100 грамм томатов содержат суточную норму витамина А и половину суточной нормы витамина С. Неповторимый вкус и польза в каждой ложке — что может быть лучше?!

Ингредиенты:
2 кг свежих помидоров (без кожуры);
1 морковь;
1/4 ст. оливкового масла;
3 средних луковицы (нарезанных кубиками);
8 зубчиков чеснока (измельченного);
1/3 ст. свежих листьев базилика (мелко нарезанных);
1 веточка свежих листьев тимьяна (или ½ ч. л. сушеного);
1 веточка свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного);
2 лавровых листа;
2 веточки петрушки (или 1 ч. л. сушеной);
1 ч. л. морской соли.
1. Влейте в большую кастрюлю оливковое масло, поставьте на средний огонь и добавьте нарезанные кубиками лук, чеснок и половину моркови, натертую на средней терке.
2. Обжаривайте овощи 6–8 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.
3. Добавьте помидоры (без кожуры!), нарезанные листья базилика, веточки орегано, тимьяна, лаврового листа, петрушки. Посолите.
4. Варите на медленном огне в течение 2–3 часов или до готовности (соус должен стать густым и однородным).
5. За 30 минут до конца приготовления добавьте оставшуюся половину моркови.
6. Перед подачей на стол извлеките из кастрюли веточки трав и морковь.
Этот соус отлично подойдет для пасты, пиццы и мясных блюд.