Пирожки с картошкой

Простой рецепт вкусных жареных пирожков с картошкой.

Ингредиенты
15-20 гр. сырых дрожжей (приблизительно столовая ложка)
1 стакан теплой жидкости (что есть — молоко, вода, сгущенка 1 ч.ложка, разведеная в молоке)
25-50 гр сливочного или растительного масла
1 яйцо, если нету — можно обойтись без него
сахар и соль по вкусу
мука — 3-4 стакана
Дрожжи разминаем с сахаром — немного, ложка столовая максимум. Как «поплывут» — заливаем теплой жидкостью (стакан), если брали сгущенку — дрожжи с сахаром не разминаем, иначе будет слишком сладко. И замешиваем стакан муки. Накрываем полотенцем и отставляем подниматься на полчаса.

Тем временем чистим и ставим вариться картофель для пюре, режем луковицу и жарим её на сливочном или растительном масле.

Картофель сварился? Слейте воду, как следует разомните, можно добавить кусочек сливочного масла и немного молока или жидкости, в которой варился картофель. Но не до жидкого состояния!

Смешиваем лукс картошкой. Это начинка, посолите-поперчите и пусть остывает.
Тесто доводим до кондиции — добавляем если есть яйцо, соль-сахар, если нужно, масло и домешиваеи до состояния, чтобы комначал отходить от стенок посуды. Оставляем ещё на полчаса. Тесто должно подняться:

Теперь остается домесить на столе тесто, не надо до очень крутого состояния, пусть чуть «липнет», отщипываем комочки и делаем пирожки:

Жарим на сковороде в небольшом количестве масла:

Из указанного количества выйдет около 20 пирожков, на фото не все — ещё 5 дожариваются:
Начинять можно, чем душа пожелает — и творогом, и обжаренным фаршем, и рисом с яйцом или грибами. Главное, вкусно и просто.