5 лучших блюд из кабачков

Лето в самом разгаре, а значит, наступил сезон кабачков, цукини и баклажанов. Многие рачительные хозяйки уже позаботились о том, чтобы сделать на зиму консервацию. Однако самое главное — это получить витамины и питательные вещества из овощей именно летом, когда приходит их сезон.
Народная мудрость гласит, что если летом съесть достаточное количество витаминов, то зимой болезни будут обходить тебя стороной.
Кусочки кабачков в кляре Ингредиенты:
2–3 средних кабачка;
½ стакана муки;
¼ ч. л. перца;
2 яйца;
1 стакан панировочных сухарей;
масло (по вкусу);
соль (по вкусу).
1. Нарежьте кабачки кружочками.
2. Разложите по широким мискам или тарелкам: яйца, муку с перцем и панировку.
3. Обмакните кабачок сначала в муку, затем в яйцо и в панировку.
4. Обжаривайте в масле с двух сторон.
5. Подавайте с соусом.

Кабачковые палочки в сырной панировке
Ингредиенты:
2–3 средних кабачка (или цукини);
2 яйца;
100 грамм сыра пармезан;
1 стакан панировочных сухарей;
2–3 ст. л. оливкового масла;
специи (перец черный молотый, прованские травы, чеснок сушеный) по вкусу;
соль (по вкусу).
1. Промойте кабачки под проточной водой, вытрите их насухо и срежьте кончики с обеих сторон.
2. Нарежьте цуккини брусками шириной в 1,5 см.
3. Возьми две тарелки: в одной взбейте яйца, а в другой смешайте сухари, специи, соль и тертый на мелкой терке сыр.
4. Обмакните бруски из кабачков в яичную массу, затем опустите их в сухую смесь.
5. Выложите брусочки на противень, застланный пекарской бумагой и смазанный маслом. Сбрызните их сверху оливковым маслом.
6. Запекайте закуску 10–15 минут при 220 градусах.

Диетические оладьи из кабачков
Ингредиенты:
350 г кабачков;
50 г сладкого перца;
50 г муки;
1 яйцо;
1 зубчик чеснока;
соль, перец, зелень (по вкусу).
Способ приготовления:
1. Очистите и натрите на терке кабачок.
2. Измельчите зелень и добавьте к кабачку.
3. Туда же отправь яйцо.
4. Добавьте мелко порезанный перец.
5. Пропустите через пресс чеснок и добавьте в смесь вместе с мукой и специями.
6. Перемешайте. Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности.

Рагу из патиссонов и кабачков
Ингредиенты:
500 г кабачков;
250 г патиссонов;
300–400 г капусты;
1 лук;
1 морковь;
5 красных помидоров;
3 дольки чеснока;
1 ч. л. соли;
30 г укропа.
1. Кабачки и патиссоны почистить и порезать.
2. Тонко нашинкуйте капусту, обжарьте в глубокой посуде.
3. Добавьте кабачки и патиссоны.
4. На отдельной сковороде обжарьте лук и морковь.
5. Через 15 минут тушения кабачков и капусты, добавьте перетертые помидоры или томатную пасту.
6. Еще через 5 минут – обжаренный лук с морковью и чеснок.
7. Обязательно добавьте приправы. Перемешайте и тушите под крышкой 15 минут на слабом огне.

Кабачки, фаршированные фаршем, в кляре
Ингредиенты:
400 г мясного фарша;
1 кабачок;
2 яйца;
2 ст. л. муки;
3 ст. л. молока;
соль (по вкусу).
1. Нарежьте кабачок кружками.
2. Удалите кожуру и сердцевину.
3. Колечки кабачка плотно наполните фаршем.
4. Для кляра смешайте молоко с яйцами и солью. Муку насыпьте отдельно.
5. Каждый кружочек обваляйте в муке, затем окуните в кляр.
6. Обжарьте на раскаленной сковороде до готовности мяса, примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Подавайте в горячем виде.