Мусака с курицей

Ароматное и очень сытное блюдо греческой кухни, правда, не классический вариант, но тем не менее тоже очень вкусный.
Рецептов же собственно мусака даже в Греции, столько, сколько и рецептов нашего борща. Иногда в мусаку добавляют кабачки, картофель или грибы.

Игредиенты:
1 кг баклажанов, порезанных вдоль на толстые ломтики.
2 большие картофелины (сваренные, порезанные на ломтики (отварил до полуготовности))
1/2 стакана подсолнечного масла
2 луковицы, порезанные кольцами (предпочел полукольцами)
1 болгарский перец500 г говяжьего фарша (заменил вареной курицей)
2 больших помидора, измельченных на терке (предпочел порезать кружочками)
1/2 чайной ложки корицы (в хозяйстве не нашлось)
1/2 чайной ложки орегано
1/2 стакана красного вина
соль, черный молотый перец
от себя добавил измельченные укроп и руколу
На соус:
75 г сливочного масла
4 чайных ложки муки
0,5 л молокамолотый мускатный орех
2 яйца
1 стакан тертого сыра (типа чеддер) (заменил на типа олтермани)

Замачиваем ломтики баклажана в соленой воде на 30 минут, впоследствии промываем и подсушиваем. Зачем подсушивать понял, положив первый ломтик баклажана на разогретую сковороду, когда он начал отчаянно заплевывать окружающую кухонную утварь.

Слегка поджариваем ломтики в масле, впоследствии оставляем их на бумаге, с тем чтобы масло стекло.

Картофель отвариваем до полуготовности и режем на кружочки. Вместо фарша я мелко нарубил курочку, смешал ее с морковью и чесноком натертыми на крупной терке, и добавил 3-4 ст.л. соевого соуса

Лук с перцем режем полукольцами

и отдельно поджариваем, добавляем фарш, размешиваем.

Помидоры, кому нравится, может тереть на терке, рубить в блендере, молоть в мельнице, давить руками, меня же устроило просто нарезать их кружками.

Добавляем помидоры, травы, специи и вино

и тушим еще 25 минут, пока вся жидкость не впитается.

Отдельно приготовим соус, для чего в растопленное в емкости масло, добавляем муку

и понемногу подливаем теплое молоко, активно помешивая.

Уберите сковороду с огня, добавьте в соус специи, и измельченный или натертый на крупной терке сыр.

Охладите, а впоследствии вбейте яйца.

Далее предлагалось воспользоваться протвенем или горшочками. Счастливые обладатели горшочков могут манипулировать с ними, а за неимением сего чуда, выкладываем баклажаны на дно посудины для запекания,

впоследствии поочередно выкладываем слой картошки (можно обойтись без нее), слой мяса, опять картошку и баклажаны.


Залить мусаку соусом и запекать в духовке на среднем огне в среднем 50 минут.

Мусака готова, когда сверху образуется хрустящая коричневая корочка.

Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся.

Приятного аппетита!