7 вкуснейших блюд из арбуза

Такие блюда из арбуза, как торт, сорбеты, салаты, желе, мороженое и многие другие, не только порадуют глаз, но и желудок.
Арбузный сорбет
Ингредиенты: 1 ст. сахара;
1 ст. воды;
8 ст. арбузной мякоти, очищенной от семян;
2 ст. л. лимонного сока.

В маленькую кастрюлю добавьте сахар и воду, доведите до кипения. Готовьте, пока сахар не растворится. Затем отставьте, чтобы остыло.
Взбейте арбуз и сок лимона в блендере. Процедите массу через крупное сито. Так вы сможете избавиться от семечек. Добавьте в арбузную смесь остывший сахарный сироп и взбейте еще. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до застывания. Перемешайте замороженную смесь перед подачей.
Коктейль «Арбузное счастье»
Ингредиенты:
арбузная мякоть — 400 г;
мёд — 300 г;
сок 2 лимонов.

Взбейте в блендере арбузную мякоть без семечек, мёд и лимонный сок. Наполните высокие бокалы на 3/4 колотым льдом. Влейте арбузную смесь. Можно подавать!
Салат-закуска с жареным арбузом
Ингредиенты:
8 ломтиков арбуза без косточек, толщиной примерно в 2 см;
2 ст. л. оливкового масла;
5 ч. л. лимонного сока;
5 ломтиков сыра фета (чуть более 100 г);
свежие листья мяты;
3 пучка зелени по вкусу (руккола, латук);
соль, перец (по вкусу).

Раскалите гриль. С помощью бумажных полотенец просушите кусочки арбуза и положите их на гриль. Обжаривайте с каждой стороны 2 минуты.
Перемешайте зелень с 2 ч. л. сока лимона, оливковым маслом и щепоткой соли. Выложите зелень на блюдо, сверху положите ломтики арбуза с гриля поджаренной стороной вверх. Добавьте сыр и еще несколько арбузных кусочков. Полейте их сверху 3 ч. л. сока лимона и чуть присыпьте солью и перцем по вкусу.
Украсьте мятой по желанию.
Арбузное мороженое
Ингредиенты:
700 г арбузной мякоти, без кожуры и косточек;
2 ст. л. сахара;
4 ст. л. измельченных свежих листьев мяты;
2 ч. л. натертой цедры лимона;
щепотка соли.

Измельчите с помощью блендера мякоть арбуза с сахаром. После добавьте мяту, цедру лимона и соль.
Арбузную смесь разлейте по формам для мороженого и поставьте в холодильник. Через час-полтора в формы можно вставить палочки. Оставьте мороженое в морозильной камере еще на 3–4 часа.
Арбузное желе
Ингредиенты:
3-килограммовый арбуз с кожурой;
20 г желатина;
1/2 ст. сахара;
1/4 ст. лимонного сока;
растительное масло.

Разрежьте арбуз на большие куски и очистите от кожуры. Взбейте в блендере мякоть до состояния пюре. Процедите массу через сито. Получится приблизительно 3 стакана сока.
Смешайте желатин с 1 ст. арбузного сока в миске. Дайте настояться 3–5 минут.
Подогрейте в кастрюле на медленном огне оставшийся арбузный сок с сахаром. Слегка перемешивайте, пока сахар не растворится полностью. Затем добавьте в эту смесь заранее приготовленный желатин, лимонный сок и выключите конфорку.
Разлейте арбузную смесь по формам. Перед этим их нужно смазать растительным маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8–10 часов.
Цукаты из арбузных корок
Ингредиенты:
2-килограммовый арбуз;
700 г сахара;
1 л воды;
100 г сахарной пудры.

Очистите корки арбуза от плотной кожуры и порежьте на кусочки. Затем вымойте их в холодной воде. Опустите в сахарный сироп, приготовленный из литра воды и 700 г сахара, и варите до тех пор, пока они хорошо не пропитаются и не станут прозрачными. Затем отбросьте их на сито. Дайте сиропу стечь. После разложите корки на бумажных полотенцах.
Подсушите при комнатной температуре либо в духовке при температуре 35–40 °С в течение 12–24 часов.
После этого корочки обсыпьте сахарной пудрой, перемешайте, отсейте излишки сахара, еще немного подсушите и уложите в банки. Накройте банки целлофаном или пергаментом. Арбузные цукаты используют как десерт к чаю.
Арбузный салат
Ингредиенты (по вкусу):
арбуз без косточек;
черника;
клубника.