Картофельные рулеты со шкварками

Отличные рулеты идеально подходят для весеннего шашлыка!
Для теста:
300 г отварного картофеля
300-350 г муки
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка сметаны
40 г сливочного масла
2 яйца
Начинка:
1 крупная луковица
200 г бекона (грудинки)
зелень
небольшой перчик чили
1 желток для смазки
картофель натереть на мелкой терке, добавить муку и крахмал (просеять) и перемешать

вилочкой взбить яйца с солью, сметаной и растопленным сливочным маслом
влить жидкие ингредиенты в муку с картофелем, все перемешать

замесить тесто, если нужно добавляем еще муку — оно не должно быть липким и вязким, а просто хорошим плотным тестом!

бекон или грудинку нарезать на маленькие кубики/полосочки, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. С них должен вытопиться жир! убрать его со сковороды, а жир оставить

лук и перец чили мелко нарубить, обжарить овощи на беконовом жире, добавить рубленую зелень и все перемешать. Оставить остужаться!

тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 см, на него в центр выложить начинку, от краев оставить по 5 см…

смазать края желтком и завернуть рулетом, нарезать на 6 кусочков
уложить их в форму для запекания, смазанную маслом, смазать желтком.

выпекать при 200 г 45-50 минут или еще их можно обжарить на сковородке!
Готовые рулеты очень вкусны со сметаной и овощным салатом.
Приятного аппетита!