10 вкусных и полезных салатов

Полезная пища не всегда пресная и невкусная. И эти 10 салатов тому отличное подтверждение.
Салат с помидорами, моцареллой, нутом и соусом песто

Вам понадобятся:
400 г нута
1/4 стакана песто
1 стакан помидоров черри
1/4 стакана нарезанной моцареллы
2 ст. л. нарезанного свежего базиликасоль и перец
Приготовление:
В миске смешать нут, песто, помидоры и моцареллу. Аккуратно перемешать. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Украсить свежим базиликом.
Салат с арбузом, курицей и бальзамическим уксусом

Вам понадобятся:
1 стакан бальзамического уксуса
450 г куриной грудки без кожи
3 ч. л. приправы для всех блюд
1 ст. л. оливкового масла
4 стакана нарубленной зелени
2 стакана нарезанного кубиками арбуза
1/2 стакана сыра дор блю
1/4 стакана дробленого миндаля
Приготовление:
Вылить бальзамический уксус в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и держать в течение 15-20 минут до тех пор, пока количество уксуса значительно не уменьшится и он не станет густым.
Нагреть сковороду. Курицу натереть приправами с обеих сторон, сбрызнуть оливковым маслом. Жарить до тех пор, пока мясо не станет розовым внутри и подрумяненным снаружи.
Смешать курицу, арбуз, дор блю и миндаль. Сбрызнуть приготовленным бальзамическим уксусом.
Салат из тыквы сквош

Вам понадобятся:
3 стакана мелко нарубленной капусты
1 стакан нарезанной кусочками и обжаренной тыквы сквош
1/4 стакана дор блю
1/4 стакана семян граната
Для соуса:
2 ст. л. оливкового масла
1 1/2 столовые ложки яблочного уксуса
2 ч. л. красного винного уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. меда
Приготовление:
Все ингредиенты для соуса вылить в банку, закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть, чтобы перемешать.
Капусту, тыкву и дор блю смешать, полить соусом. Сверху украсить зернами граната.
Салат с киноа

Вам понадобятся:
1 чашка киноа (или лебеды)
2 стакана воды
1/4 ч. л. соли
1 стакан нарезанной красной капусты
1 стакан очищенных и отваренных бобов зеленой сои
1 нарезанный красный болгарский перец
1/2 стакана тертой моркови
1 стакан нарезанных огурцов
Для соуса:
1/4 чашки соевого соуса
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. рисового винного уксуса
2 ст. л. нарезанного зеленого лука
1/4 стакана нарезанной кинзы
1 ст. л. семян кунжута
1/4 ч. л. тертого имбиря
1/8 ч. л. красного перца
соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Воду налить в кастрюлю, высыпать в нее киноа, добавить соль, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Убавить огонь и варить до тех пор, пока вода не впитается.
Переложить киноа в миску, добавить капусту, соевые бобы, красный перец, морковь и огурцы.
В маленькой миске смешать соевый соус, кунжутное масло, рисовый винный уксус, зеленый лук, кинзу, кунжут, имбирь, красный перец, черный перец и соль.
Полить салат соусом и перемешать.
Фиолетовый салат

Вам понадобятся:
1 стакан тыквенных семечек
1 красная капуста (около 1 кг)
1 стакан нарезанного сушеного черного инжира
500 г моркови
1 стакан нарезанной петрушки и мяты
Для соуса:
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. лимонного сока + цедра
1 ст. л. меда или кленового сиропа
1 измельченный зубчик чеснока
1 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. молотого тмина
1 1/2 ч. л. морской соли (по вкусу)
Приготовление:
Все ингредиенты для соуса смешать и отложить в сторону.
Капусту мелко нарезать в большую миску. Нарезать морковь, инжир, мяту и петрушку и добавить к капусте.
Сковороду раскалить, немного поджарить на ней семечки тыквы.
В миску с овощами добавить соус и семечки, все тщательно перемешать.
Салат с тунцом и кокосовым молоком

Вам понадобятся:
500 г нарезанного кубиками тунца
сок 8 лаймов
1/2 ч. л. соли
1 помидор
1 нарезанный кубиками зеленый перец
1 очищенный и нарезанный огурец
1 очищенная и натертая морковь
1 нарезанный кубиками красный лук
1 стакан кокосового молока
2 зубчика чеснока
1 щепотка имбиря
соль и перец
Приготовление:
Кубики тунца положить в небольшую миску, залить соком лайма. Посолить и тщательно перемешать. Накрыть миску и положить в холодильник на 10-12 минут.
В это время смешать в отдельной миске помидоры, болгарский перец, огурец, морковь, лук, чеснок и имбирь.
Выложить рыбу в салат и полить половиной сока лайма. Добавить кокосовое молоко и тщательно перемешать.
Греческий салат с макаронами

Вам понадобятся:
2 1/2 стакана макарон
2/3 стакана нарезанного красного лука
15 помидорок черри
1 стакан нарезанных кубиками огурцов
3/4 стакана нарезанных маслин
3/4 стакана нарезанного зеленого перца
1 стакан сыра фета
Для соуса:
1/3 стакана красного винного уксуса
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
1 1/2 ч. л. измельченного чеснока
1 ч. л. сахара
2 ч. л. сушеного орегано
1/2 стакана оливкового масла
Приготовление:
Макароны отварить. Дать остыть.
В небольшой миске смешать все ингредиенты для соуса, за исключением оливкового масла. Взбить все ингредиенты, понемногу вливая оливковое масло. Посолить и поперчить.
Добавить красный лук, помидоры, огурцы, оливки, зеленый перец и сыр фета в миску с макаронами.
Приправить пасту соусом, перемешать, затем закрыть миску пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа (но лучше на всю ночь). Салат подавать холодным или комнатной температуры.
Салат из зелени с копченой скумбрией

Вам понадобятся:
300 г нарезанного филе скумбрии горячего копчения
крупный пучок рукколы
1 нарезанный огурец
1 нарезанный кольцами красный репчатый лук
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. яблочного уксуса
1 ч. л. горчицы с зернамисоль
Приготовление:
Смешать оливковое масло, яблочный уксус и горчицу. Перемешать листья зелени, лук, огурец. Заправить, подсолить. Выложить на тарелку салат, на него — крупно порезанное филе скумбрии.
Салат с редисом и яйцом

Вам понадобятся:
400 г редиса
1 огурец
1 пучок укропа
1 яйцо
100 г сметаны
черный молотый перец
соль
Приготовление:
Яйцо сварить вкрутую, остудить, измельчить. Редис, огурец, укроп измельчить, смешать с яйцом. Сметану посолить и поперчить. Добавить в салат сметанную заправку и аккуратно все перемешать.
Салат с авокадо

Вам понадобятся:
2 чашки свежей рукколы
1/2 нарезанного авокадо без косточки
3 ломтика свежего сыра моцарелла
свежие листья базилика
1 ст. л. оливкового масла
1 1/2 чайные ложки бальзамического уксуса
щепотка сахара или ложка медасоль и перец
Приготовление:
Моцареллу, рукколу и авокадо смешать в миске. Сверху посыпать листьями базилика. В небольшой миске перемешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавить сахар или мед, соль и перец. Заправить салат соусом.