Свинина в тесте

Если уж запекать мясо, то делать это лучше всего в тесте. Полученный результат значительно превосходит те, которые получаются при запекании в рукаве или фольге. Каждая опытная хозяйка подтвердит, что именно в тесте запекается самое сочное и ароматное мясо.

Ингредиенты:
— 120 г мяса свинины без кости
— масло растительное
— перец черный молотый
— соль
— 1 яйцо
— 60 г масла сливочного
— полтора стакана муки
Кусочек свинины с указанным выше весом нетто разрезаем на шесть частей. Сами понимаете, кусочки какой-то очень правильной формы при этом вряд ли получатся, но это совсем не важно. У меня вышло три кусочка размером побольше, три — поменьше.



Сковородку с растительным маслицем хорошенечко разогреваем. Выкладываем мясо.



Солим и перчим.



Через пару минут переворачиваем их лопаточкой. Добавляем одну столовую ложку кипятка к маслу, закрываем крышкой на 10 минут. Потом переворачиваем на другую сторону и забываем еще на 10 минут. Все это при минимальном огне.



Пока наша свининка жарится-парится, мы времени не теряем. Делаем замес песочного теста. В миску выкладываем масло, только что вынутое из холодильника. Очень мягким оно быть не должно, твердым тоже. В общем, придерживаемся золотой середины. Пускаем к нему яйцо и соль.



Начинаем месить, добавляя по полстакана муки.



Тесто получаем мягкое, не прилипающее к рукам.



Делим его на шесть частей. Можно помудрить, сделать их размер под обжаренные кусочки — т.е. чуть побольше или чуть поменьше. Но мы поступаем проще — делим поровну на глаз.



Раскатываем их.

Тем временем свинина готова.



Перекладываем ее на тесто.



Облепляем тестом со всех сторон.



Выкладываем на противень, швом вниз.



Выпекаем при температуре в 190 градусов 20 минут. Следим, чтоб не подгорел низ или верх. Получается очень сытно!



Приятного аппетита!