Постный кулич

Очень интересный и необычный кулич, потому что он постный, вкусный, а ещё тесто на кураге!


Опара:
100 мл. воды,
1 ч. л. сахара,
11 гр. сухих дрожжей,
1/4 стакана муки (40 гр.).
Тесто:
3,5-3,75 стакана муки,
150 гр. кураги,
1 стакан воды (250г),
0,5 стакана сахара,
0,5 ч. л. соли,
100 гр. изюма,
1 п. ванилина.
По желанию — цедра одного апельсина для болшей ароматности.
Глазурь:
100 гр. сахарной пудры,
3-4 ч. л. лимонного сока (15-20г).
В теплой воде развести сахар и дрожжи. Вмешать муку. Оставить до увеличения массы в два-три раза.
Пока опара подходит, подготовить курагу.
Курагу вымыть, залить стаканом кипятка и оставить остывать до теплого. Курагу вместе с водой переложить в чашу блендера. Взбить до однородного пюре. Добавить цедру.


Всыпать сахар, соль и ванилин. Еще раз взбить.
Перелить пюре в большую миску. Вмешать промытый изюм. Влить опару и перемешать.


Всыпать 2,5 стакана муки. Перемешать ложкой. Получится мягкое липкое тесто. На стол насыпать 1 стакан муки и вывалить на нее тесто. Замесить пластичное тесто, слегка липкое внутри.


Муки больше не подсыпать, иначе тесто затянется. Если тесто будет слишком липким, смазать его поверхность растительным маслом.
Выложить тесто в формы. Оно должно занимать одну треть высоты. Форму сверху закрыть колпаком из фольги и поставить в теплое место до увеличения теста в 2-3 раза, тесто должно подняться до края формы. Духовку заранее разогреть до t=180-200°C. На дно духовки поставить емкость с кипятком. Поставить формы с куличами в духовку и выпекать.
Готовые куличи оставить на 10-15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Достать куличи из духовки, обмазать верх глазурью по вкусу и украсить.
Чистого и светлого вам праздника!