Паста в сливочном соусе с грибами

Когда надо приготовить что-нибудь быстро, вкусно и сытно — выручает паста. Паста с разнообразными соусами.


Наиболее часто я готовлю два соуса — сливочно-сырный (о нём в другой раз) и сливочный с сухими грибами.

Последний особенно хорош тем, что всё, что для него требуется обычно лежит у меня в закромах (и растёт за окном). Итак в загашнике у меня практически всегда есть:

Паста:


Сухие грибы (это у меня белые):


Чеснок:


В холодильнике практически всегда стоит упаковка долгоиграющих сливок, а за окном растут ароматические травки. Я использую свежие тимьян и шалфей:


Можно конечно же использовать и сухие — аромат будет несколько другим, но тоже вполне достойным.

Ещё понадобится ложка ароматного оливкового масла.

По количеству и энергетической ценности:
Продукты (на 4 порции)
Паста – 400г
Грибы сухие (белые, подберёзовики или любые на ваш вкус) 10г (ЭТО НЕ ОПЕЧАТКА – ДЕСЯТЬ ГРАММ!!! Или четверть стакана сухой грибной крошки)
Чеснок один зубчик
Сливки 10% жирности – 200мл
Масло оливковое – 2 столовых ложки (~ 25г или 30мл)
Соль, тимьян, шалфей – по вкусу.
После приготовления из этого количества продуктов получается приблизительно 1,1-1,2 кг ЕДЫ )
Общее количество калорий 345*4+28,2+118*2+220=1865кКал
Итого на порцию приходится = 466кКал
На 100г ~ 162кКал

Убил полчаса времени на поиск калорийности и эти вычисления между прочим!

Здесь же пробегусь по основным вехам:
Сухие грибы измельчаю ножом — часть можно разбить совсем в труху, а часть я оставляю маааленькими кусочками — буквально по 3-5 мм размером.

Нагреваю (совсем не сильно) масло в сковородке, выкладываю в него травки, чтобы масло ароматизировалось и практически сразу мелко порубленный чеснок. Чеснок можно и не рубить, а только раздавить, но тогда перед выкладыванием пасты в соус удалять из него надо будет не только ароматические травки но и чеснок.

Когда чеснок нагревается в масле и начинает издавать приятный запах выкладываю грибную крошку,


даю ей прогреться буквально одну минуту и заливаю всё сливками.

В этот момент можно кипятить воду для пасты. К тому времени, когда паста сварится — соус напитается ароматами грибов и загустеет.

Останется удалить из него веточки травы и выложить пасту. Горячая паста очень быстро вытягивает из соуса влагу и он сильно загустевает. Отрегулировать нужную густоту можно добавлением той воды, в которой варилась паста.



Сухие грибы обладают горааааздо более сильным ароматом, нежели свежие. Поэтому даже такого маленького количества более чем достаточно, чтобы аромат был отличным!

Приятного аппетита!