Соусы для шашлыка

Соусов для шашлыка огромное множество, и какой из них вы предпочтете тому или иному шашлыку – тоже дело вкуса. Эти несколько вариантов соусов для разных видов шашлыка, легко и быстро можно приготовить самостоятельно.
Самые популярные во многих странах мира соусы к шашлыку с устоявшейся рецептурой – это американский Барбекю соус, кавказский Наршараб, грузинский Сацебели, а также Аджика и Ткемали. Эти соусы можно приготовить самостоятельно или купить в магазине – они подходят к любым видам шашлыка.

ЙОГУРТОВЫЙ СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ БАРАНИНЫ


Ингредиенты:
200мл йогурта натурального
2-3 зубчика чеснока
1 огурец
1 пучок укропа
1 перец чили маленький зеленый
уксус бальзамический
перец, соль
Очистить огурец от кожицы, на мелкой терке потереть в миску.
Очистить и пропустить через пресс чеснок, промыть укроп и обсушить, затем мелко порубить.
Удалить из острого перца семена, измельчить мякоть.
В йогурт без добавок (натуральный) добавить все подготовленные продукты, поперчить и подсолить, добавить по вкусу уксус бальзамико, перемешать тщательно и подавать такой йогуртовый соус к шашлыку из баранины.
ТОМАТНЫЙ СОУС К ШАШЛЫКУ ИЗ СВИНИНЫ

Ингредиенты:
500г свежих помидоров
1 головка чеснока
1 луковица большая
1 горький перец
сахар
соль
уксус
Ошпарить помидоры кипятком, удалить кожицу, мелко нарезать мякоть и потушить до загустения на небольшом количестве рафинированного растительного масла на слабом огне.
Добавить к помидорам сахар и соль, измельченную мякоть острого перца (без семян), приправы по вкусу (смесь перцев), пропущенный через пресс чеснок и немного уксуса, перемешать и протомить все вместе еще пару минут.
Измельчить и замариновать в уксусной воде (уксус и вода 1 к 1) лук в течение часа.
Соединить замариновавшийся лук и томатную массу, перемешать и подать к шашлыку из свинины.
Традиционно считается, что к шашлыку из свинины лучше всего подходят именно томатные соусы.
ОРЕХОВЫЙ СОУС К ШАШЛЫКУ ИЗ ПТИЦЫ(КУРИЦЫ, УТКИ, ИНДЕЙКИ)

Ингредиенты:
150мл воды
100мл сока гранатового либо 1ст.л. уксуса винного
1 стакан грецких орехов очищенных
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст.л. рубленой кинзы
по 1 ч.л. хмели-сунели и красного молотого перца
по ½ ч.л. шафрана и кориандра
Измельчить продукты для соуса (орехи, чеснок, кинзу) можно вручную или с помощью блендера.
Соединить измельченные орехи, кинзу и чеснок, подсолить, добавить пряности – шафран, кориандр, красный перец, хмели-сунели, перемешать все.
Соединить уксус или гранатовый сок с негорячей кипяченой водой, перемешать, затем этой смесью развести густую орехово-пряную массу при энергичном помешивании.
К курице прекрасно подходят многие соусы – томатные, сметанный, чесночный, грибной и т.д.
ЛИМОННЫЙ СОУС К ШАШЛЫКУ ИЗ РЫБЫ

Ингредиенты:
½ лимона – тертая цедра
7 ст.л. масла кукурузного или др. растительного
3 ст.л. сока лимона
2 ст.л. эстрагона
по ½ ч.л. соли, сахара и молотых семян горчицы
1 щепотка черного перца молотого
Как приготовить лимонный соус для шашлыка из рыбы:
Из лимона отжать сок, потереть цедру на мелкой терке, соединить 3 ст.л. сока лимона и цедру, добавить горчицу, перец черный и рубленый эстрагон.
Приготовленную смесь соединить с кукурузным маслом, сахаром и солью, взбить все миксером или блендером.
ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС К ШАШЛЫКУ ИЗ ОВОЩЕЙ

Ингредиенты:
200г чеснока
50мл растительного масла
2 ч.л. красного перца молотого
Очистить и пропустить через пресс зубчики чеснока, в сковороде разогреть растительное масло очень сильно, затем дать ему остыть, выложить чесночную кашицу и потушить на слабом огне – чеснок должен отдать сок маслу.
Добавить к чесночному маслу красный молотый перец, перемешать и подать соус к шашлыку из овощей или грибов.
Используя разные виды растительного масла, можно слегка менять вкус соуса, также, можно использовать разный молотый перец – красный острый, черный, сладкую паприку и т.д.

Приятного аппетита!