Рулетики из лосося с кремом из рикотты

Аппетитная оригинальная рыбная закуска к праздничному столу
Ингредиенты:
Лосось — 1 кг. (4 кусочка по 250 гр.)
Рикотта — 70 гр.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Тимьян (листочки) — 1 ч. л.
Лимонный сок — 2 ч. л.
Приправа для рыбы — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Креветки — 300 гр.
Пармезан — 140 гр.
Помидоры — 130 гр.
Укроп — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу



1. Смешать лимонный сок (1 ч. л.), рикотту, приправу для рыбы, соль, черный перец, лимонную цедру и тимьян.


2. Аккуратно срезаем с выпуклой части филе небольшой кусочек. Как бы выравнивая филе по толщине.


3. Переворачиваем наш кусочек лосося более толстой частью к себе. Режем вдоль по середине нашего кусочка. В результате у нас получается как бы книжечка раскрытая.

4. Возвращаем нашу страничку обратно и смазываем кремом из рикотты.

5. На краешек страницы выкладываем крупную креветку.

6. Сворачиваем нашу страничку в рулет.

7. А теперь плотненько сворачиваем весь рулетик.


8. Пленку смазать растительным маслом и плотно завернуть рулетик в пленку. Отправить наши рулетики в морозилку на 20 минут.

9. Вскипятить воду и в кипящую воду положить наши рулетики. Как только вода снова закипит варить наши рулетики 2 минуты.


10. Достаем наши рулетики из кастрюли и аккуратно снимаем пленку.

11. Смазываем наши рулетики растительным маслом и убираем в разогретую до 200 С духовку на 5 минут (для придания нашим рулетикам красивого колера.)

12. Банку или стакан перевернуть вверх дном и смазать растительным маслом.

13. Натереть пармезан на средней терке. Сковородку нагреть на плите и равномерно распределить по дну 1/4 часть сыра.

13. Как только сыр расплавится и снизу начнет образовываться золотистая корочка. Поддеваем лопаточкой аккуратно сырный блинчик.


14. Аккуратно переворачиваем сырный блинчик на банку и прижимаем руками со всех сторон.Как только сыр застынет аккуратно снимаем нашу сырную корзиночку.
15. Помидоры, петрушку порезать и заправить лимонным соком (1 ч. л.), солью, перцем и оливковым маслом. Выкладываем салат из помидоров и петрушки в наши сырные корзиночки и украшаем креветками. Подаем вместе с рулетиками из лосося.

Приятного аппетита!