Курица в соленом тесте

Вкусное компанийское, ароматное блюдо, которое является питательным и легко усваивается.

Ингредиенты:
лук репчатый 200 грамм
лук шалот 100 грамм
морковь 100 грамм
сельдерей (корень) 50 грамм
петрушка 20 грамм
веточка тимьяна2 грамм
оливковое масло50 грамм
чечевица 250 грамм
мускатный орех 2 грамм
шампиньоны 100 грамм
можжевельник 10 грамм
перец черный молотый 2 грамм
соль 510 грамм
розмарин 5 грамм
вино сухое белое 115 грамм
Noilly Prat115 грамм
вино Мадера 55 грамм
цыпленок 1 штук
томатная паста 2 чайная ложка
Соус к курице: Пасируем лук, лук шалот, морковь, шампиньоны и сельдерей на оливковом масле до коричневого цвета, добавить томатную пасту и тушить до готовности.

В кипящий бульон добавляем можжевельник и тушеные овощи, варим 30 мин. Добавляем Мадейру, Noilly Prat, заправляем по вкусу и процеживаем.

Замешиваем тесто из 500 г соли, муки, четырех белков и воды. Выкладываем на пергамент, розкатываем на 0,5 см.

С можжевельником, розмарином, тимьяном заворачиваем курицу в тесто и ставим в духовку на 40 мин на 180°C.

Для Чечевицы: Обжариваем лук репчатый, порей кольцами и морковь на растительном масле до готовности.

Чечевицу и тимьян варим до готовности примерно 30 мин.

Блендируем отваренную чечевицу и соединяем с овощами. Приправляем солью, перцем и рубленой петрушкой.

Через 40 минут достаем курицу и разрезаем соленое тесто.

Курицу подаем с соусом и чечевицей.