Баклажанные лодочки с овощами и сыром

Вкусные баклажаны-лодочки, фаршированные овощами. Готовятся они просто, правда, не очень быстро. Но ваш труд будет оценен по достоинству, когда поставите угощение на стол. Это потрясающе вкусно!

Ингредиенты :
баклажаны — 2 шт.
сладкий перец — 2 шт.
цукини — 1 шт.
лук — 1 шт.
морковь / жульен / — 50 г.
помидоры — 2 шт.
базилик — 6 листков.
сыр / типо моцарелла / — 80 г.
каперсы — 1 ч. л.
панировка — 50 г.
соль, перец — по вкусу.
орегано — по вкусу.
оливковое масло — по употреблению.


разрезать в длину баклажаны.
проитись по кругу ножом.
сверху посолить и полить оливковым маслом.
положить на противень / покрытый пергаментом /.
выпекать в духовке при 200 " — 20 мин.



нарезать кубиками перец и цукину.



в горячей сковороде / с 3 ложками масла / обжарить 3 минуты мелко нарезанный лук.
добавить морковь и подержать на огне ещё 2 минуты.


добавить перец, перемешать и подержать на огне 5 минут.


добавить цукину, перемешать и оставить на огне 3 минуты.



окунуть на пару секунд в кипяток помидоры.

снять кожуру.
нарезать на кубики и добавить к овощам.



подержать на большом огне пару минут.

снять с огня, добавить базилик, каперсы. орегано.
посолить и поперчить по вкусу.



вынуть из духовки баклажаны, убрать серцевину.

заполнит баклажаны овощами.
сверху положить кусочки сыра.

сверху посыпать панировкой и полить маслом.
выпекать в духовке при 220" — 5/7 минут.