Буженина в тесте

Рецепт простой и продукт на выходе получается полезный и приятный всем.

Ингредиенты
кориандр по вкусу
лавровый лист 1 уп.
морковь 3 шт.
мука (для теста)
перец и соль по вкусу
свинина (корейка) 1200 г
чеснок 1 головка

Чтобы приготовить правильную буженину, нужно совсем немного: кусочек правильной свинины, морковь, чеснок, немного пряностей и специй (кориандр, душистый и черный перец, соль и лавровый лист). И мука для теста.

Морковку нарезаем брусочками, чистим чеснок и часть чеснока выдавливаем для мариновки. В ступке толчем кориандр и душистый перец.

Смешиваем толченые специи с солью и перцем.
4
Теперь делаем в мясе продольные надрезы и шпигуем его морковью и чесноком.
На провокации не поддаемся ©. Натираем мясо чесноком и обваливаем его в специях и соли.

Осталось совсем чуть-чуть: обложить мясо лавровым листом, завернуть в пленку и оставить мариноваться на сутки.

Тем временем замесим простое пресное тесто. Оно должно быть достаточно упругим, чтобы им можно было накрыть мясо.
Когда мясо замаринуется, кладем его в притивень на лист теста. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Свинину закрываем тестом.

Осмелюсь предположить, что 500 г нежирной свинины следует запекать 30 минут, 1 кг — 1 час, 1,2 кг — 1 час 15 минут. Термометр для мяса — лучший помощник в этом деле.

Запах на кухне сумасшедший, очень хочется уже все съесть. И вот, наконец, на столе...
Тесто, в котором готовилось мясо, имеет необыкновенный вкус, а ещё лучше макать его в сок, который в изобилии будет на нижней лепешке. Кстати, поэтому стоит ломать верхнюю лепешку крайне аккуратно, ибо, если тесто разойдется, сок уйдет вниз, а он особенно хорош горячим. Нижняя лепешка будет ещё вкуснее: она уже пропитана соком. Буженину можно подавать горячей или холодной, желательно, с овощным гарниром. Например, с картошкой. А можно на бутербродах.
Приятного аппетита!