Булочки с отрубями, мясным фаршем и брокколи

Вот, такими булочками можно сытно и вкусно позавтракать. Это значительно приятнее, чем скучный бутерброд к чаю.

Ингредиенты
Мука – 350 г
Отруби (пшеничные) – 5 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Молоко – 220 мл
Соль – 1 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Дрожжи свежие — 15 г
Для начинки
Фарш мясной – 280 г
Брокколи – 150 г
Томаты вяленые – 6 шт
Лук – 1 шт
Сыр – 50 г
Соль по вкусу

Замешиваем тесто. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Добавить пару ложек муки и оставить опару в теплом месте минут на 15, чтобы активировать дрожжи.
Муку просеять, добавить в нее отруби, соль. Смешать. Когда у опары поднимется «шапочка», влить ее в мучную смесь, добавить растительное масло и замесить тесто.

Накрыть миску с тестом пленкой и оставить его в теплом месте на час.

Для начинки луковицу нарезать кубиками, пассеровать в небольшом количестве растительного масла, добавить фарш. Жарить на среднем огне несколько минут, хорошо размешивая, чтобы не было мясных комочков. Посолить по вкусу. Снять с огня, остудить.

Брокколи отварить в пароварке минут 5, нарезать небольшими кусочками. Вяленые томаты также нарезать мелкими кусочками.

Готовое тесто…

… раскатать в пласт.

Выложить равномерно на него фарш, овощи.
Свернуть рулетом и нарезать рулет на 12 частей. Уложить рулеты срезом вниз в смазанные сливочным маслом формочки для маффинов. У меня форма силиконовая, поэтому я ее не смазываю.
Оставить для расстойки минут на 15, накрыв булочки. Сверху присыпать тертым сыром.
Выпекать при температуре 180* 30 минут.