Цопф - творожная плетенка

Цопф – творожная плетенка, сплетенная из четырех жгутов. Выпечка получается мягкая, сдобная и очень вкусная. Остается мягкой и не черствеет несколько дней.
Оказалось, что ничего сложного в таком плетении нет. А результат радует не только желудок, но и глаз.

Ингредиенты
Мука – 500 гМолоко – 250 гДрожжи свежие – 20 гСоль – 10 гСахар – 12 гЯйцо – 1 штТворог – 75 гМасло сливочное – 25 г

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и пару столовых ложек муки. Поставить опару в теплом месте минут на 15, чтобы активировать дрожжи.

В миску просейте муку, добавьте яйцо, творог, соль, и сливочное масло комнатной температуры нарезанное кусочками. Влейте опару и замесите тесто. Тесто должно быть нормальной консистенции. Иначе жидкое тесто не будет держать форму, а из крутого не получится пышного изделия.
Поставьте тесто в теплое место, затянув пленкой, чтобы оно поднялось в два раза. Через полчаса с начала подъема тесто нужно обмять путем складывания.
Еще через час тесто готово к работе. Оно будет мягким, не липким, приятным на ощупь.

Разделите тесто на 4 равных части. Взвесьте кусочки. Из одинаковых по весу частей плетенка получится аккуратнее.

Из каждого куска раскатать жгут.
Концы жгутов скрепить вместе. На край можно поставить тарелку, миску, чтобы удобнее было плести.
Крайний правый жгут переместить поверх третьего…

потом под второй жгут и снова поверх первого. Повторяем действия, пока позволяет длина жгутов.

Концы плетенки подвернуть. Поставить в теплом месте на расстойку на 30 минут. Сверху прикрыть пленкой.
Через 30 минут плетенку смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом или маком.
Выпекать при температуре 190* без пара около 40 минут.


Приятного чаепития!