Блины с творогом и вишневым соусом

Звезда данного рецепта — совершенно чудесный домашний вишневый соус, который отлично сочетается именно с блинами и именно с творожной начинкой.

Ингредиенты:
примерно 10 тонких эластичных блинов, испеченных по вашему любимому рецепту
1 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. сливочного масла (для обжарки готовых блинов)
Для начинки:
400 г жирного нежного творога
щепотка соли
1 сырой яичный желток
1/2 стакана сахара или сахарной пудры (или по вкусу)
1 ч.л. крахмала (по необходимости)
30 г растопленного сливочного масла

Для вишневого соуса:
300 г свежей или замороженной вишни (замороженную можно не размораживать)
3/4 стакана сахара (или по вкусу)
щепотка молотой гвоздики
щепотка молотого душистого перца
1 ст.л. крахмала
50 мл воды

Печем блины по вашему любимому рецепту привычным вам способом.

Творог для начинки протираем через сито

Добавляем к творогу яичный желток, соль, сахар или сахарную пудру и растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Если начинка выглядит жидкой, добавляем крахмал.

Готовим соус. В небольшую кастрюльку кладем вишню, сахар, гвоздику и душистый перец.

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на небольшом огне 3 минуты.

Крахмал разводим в холодной воде и добавляем в соус. Перемешиваем и варим еще две-три минуты, до загустения.

Формируем блины. На блин кладем порцию начинки ближе к одному краю.

Аккуратно сворачиваем блин конвертиком.

Так же поступаем с остальными блинами.

Перед подачей разогреваем на сковороде оба вида масла. На среднем огне обжариваем блины примерно по две минуты на каждой стороне, до золотистого цвета.