Сливовый пирог

Такой простой фруктовый пирог, что справится даже ребенок. И необыкновенно вкусный, причем именно со сливами — они дают нужную кислинку. Требование к сливам только одно: чтобы косточка легко отделялась.

На противень размером 25х37 см
Для сдобного теста:
350 г муки
150 г сливочного масла
120 г сахарной пудры
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
2 маленьких яйца (С2)
1 ст.л. коньяка
щепотка соли
Для начинки:
1.5 г сливы (неочищенной)
2-3 ст.л. сахарной пудры

1. Разогрейте духовку до 190 С.
2. Вилкой или венчиком смешайте в миске сахарную пудру с мукой, солью, корицей и разрыхлителем.
3. Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, чтобы получилась мелкая крошка, похожая на панировочные сухари. Добавьте яйца (если яйца крупные, используйте желток и только половину белка) и коньяк, быстро замесите мягкое (даже липкое) тесто. Тесто можно замесить миксером, плоской насадкой. 4. Отрывая небольшие кусочки, распределите тесто по дну формы. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая.
5. Сливу разрежьте пополам и плотно уложите на тесто срезами вверх, почти вертикально. Через ситечко посыпьте оставшейся сахарной пудрой. Сливу удобно нарезать заранее, заполняя ею площадь противня – такая «примерка» — и сбрызнуть ароматным алкоголем, хоть бы и сливовицей.


6. Выпекайте пирог 45-50 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а сливы – очень мягкими.
7. Поставьте противень с пирогом на решётку, дождитесь, пока пирог остынет. Подавайте тёплым или холодным.

Во время выпечки на поверхности пирога образуется много сока. Пусть вас это не смущает: благодаря сахарной пудре сок превратится в густой сироп, покрывающий сливы.