Шопский салат

Шопский салат (болг. «шопска салата») — очень простой, но очень вкусный овощной салат. Интересно, что салат этот — детище «советской» болгарской кулинарии. Его придумали повара компании «Балкантурист» в 1950-е годы наряду с другими блюдами, которые должны были представлять разные регионы Болгарии и производить положительное впечатление на иностранных туристов.
Среди этих блюд самым успешным как раз оказался шопский салат, и уже в 70-е — 80-е годы он стал кулинарным символом Болгарии. По составу салат очень простой, и он похож на греческий салат, турецкий «пастуший салат» и некоторые другие овощные салаты балканско-средиземноморского региона.

Ингредиенты:
3 средних спелых, но не чрезмерно мягких помидора
3 небольших огурца
1-2 больших красных сладких перца (свежих или запеченных, по желанию)
1 зубочек чеснока (если используете запеченные перцы)
1 небольшая сладкая луковица (у меня четвертинка очень большой)
150 г болгарской брынзы или сыра фета
несколько веточек петрушки
2 ст.л. хорошего винного или яблочного уксуса (по желанию)
оливковое или подсолнечное масло по вкусу
соль и молотый черный перец по вкусу

Перцы или запекаем в духовке под грилем (см. этот пост), или просто запекаем в духовке (см. этот пост), или обугливаем в пламени газовой горелки, как вам удобнее. Кладем перец в пластиковый пакет на 20 минут.

Снимаем с перца шкурку, удаляем плодоножку, перемычки и семена. Нарезаем перец квадратиками. [Можно для этого салата использовать и свежий перец, но мне он больше нравится с запеченным перцем, у которого более мягкий вкус.]

Огурцы чистим, если шкурка плотная или горьковатая. Нарезаем огурцы полукруглыми ломтиками.

Лук режем полукольцами или четвертькольцами.

У помидоров удаляем семена (по желанию). Нарезаем помидоры ломтиками.

Брынзу трем на крупную терку или мелко крошим руками.

Соединяем в миске огурцы, помидоры, перец, лук и мелко нарубленную петрушку. [Можно также уложить ингредиенты слоями: снизу помидоры с перцем, далее огурцы с петрушкой, далее сыр. Тогда у вас получатся три полосы цветов болгарского флага. Будет красиво, если салатница стеклянная.]