Полтавские вареники с вишней

Одно из знаменитых блюд украинской кухни — вареники. Вареники занимают отдельную нишу в украинской кухне. На варениках гадали, они присутствовали на свадебных столах, о них писали…

Вареники делают из пресного теста и с разнообразной начинкой. Как правило их подают с сметаной и шкварками. Готовят вареники как на пару, так и отваривают в кипящей воде.
Тесто, в настоящих полтавских варениках должно быть «пузатое», но при этом нежное, как пуховая подушка.
Как правило в готовят его на кислом молоке, кефире, простокваше.
Для теста:
1 яйцо, поллитра кефира, 1 ст. ложка соды, 1 ч.ложка соли, 1 ст.ложка сахара, мука высшего качества 6 стаканов.



Просеем муку, добавим соль и соду, перемешаем. В муке сделаем лунку и добавим яйцо и кефир. Хорошо вымесим тесто. И оставим отстаиваться на час, завернув в пленку или прикрыв полотенцем.

Разморозим вишню и дадим ей стечь.



Ни в коем случае не выливайте сок. Из него получается отличный вишневый соус к вареникам.
Если к нему добавить пару ложек сливок и ст. ложку муки. Дать закипеть, помешивая до загустения.



Оставить в сторонке.
Теперь очередь теста.
Раскатали приблизительно до 3 мм толщины. Круглым предметом нарезали кружочки.
В вишню добавили муки.



На середину кружочка положили пару вишенек, присыпали сахаром, завернули полумесяцем и хорошо прижали края.



Поставили пароварку на плиту. Если нет пароварки, то натяните на кастрюлю марлю и сверху выложите вареники.



По готовности снимите и сразу подавайте к столу, не забыв украсить вишневым соусом.

Вот и готово



Забыл совсем, обязательно на столе должна быть сметана



Вареники можно также отварить в подсоленной воде. Как только они всплывут, то уже готовы.
В тарелке переложите сливочным маслом.



Приятного аппетита!