Филе форели с базиликом, оливками и картофелем

Этот рецепт хорош своей простотой, а также – замечательным вкусом запеченной форели или другой красной рыбы.
Ингредиенты:
Форель 350 гр Картофель 350 гр
Хлеб белый 30 гр
Оливки с косточкой 60 гр
Чеснок 2 зубчика
Базилик 7 гр
Петрушка 5 гр
Розмарин 2 гр
Томаты в собственном соку 40 гр
Панировочные сухари 10 гр
Сыр пармезан 20 гр

1. Очистите картофель, разрежьте на 4 части и отварите в подсоленной кипящей воде на слабом огне в течение 10 минут; воду слейте

2. Поломайте хлеб на кусочки, замочите на 2 минуты в теплой воде, затем отожмите

3. Очистите чеснок, из 1 зубчика выньте сердцевину, остальные раздавите плоской стороной ножа; натрите пармезан на крупной терке

4. Соедините листья петрушки и базилика, добавьте отжатый хлеб, сухари и измельчите в блендере; посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла, пармезан, зубчик чеснока без сердцевины и еще раз все пробейте

5. Разрежьте рыбу пополам; смажьте каждый кусок семги зеленым соусом и выложите на противень соусом вниз; сверху смажьте рыбу более тонким слоем соуса; запекайте рыбу в разогретой духовке первые 5 минут при температуре 220 градусов, затем убавьте температуру до 160 градусов и запекайте еще 3 минуты

6. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, обжарьте отварной картофель, оставшийся чеснок, оливки и листья розмарина на сильном огне в течение 2-х минут до золотистого цвета, посолите, поперчите, добавьте протертые томаты, размятые вилкой, и жарьте ещё 1 минуту