Рататуй

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное крестьянское овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо. Простое, вкусное и полезное блюдо.

Ингридиенты:
Болгарский перец (грунтовой) 300 г
Помидоры красные 1 кг
Лук репчатый (100г) 1.5 шт.
Оливковое масло 70 мл
Соль 2.5 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Баклажаны 300 г
Кабачки 300 г
Чеснок дольки 3 шт.
Смесь сушеных прованских трав ½ ч.л.
Перец положить на противень, поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, пока не появятся черные подпалины на шкурке.

Пока запекается перец подготовим другие ингредиенты для соуса. Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты. Надрезаем крест накрест и снимаем кожицу. Нарезаем помидоры мелкими кубиками

Очищаем лук. Можно использовать обычный репчатый лук. Просто мне захотелось добавить именно фиолетовый лук. Режем мелкими кубиками. На сковороду налить 2-3 ст.ложки оливкового масла, добавить лук. Жарить на среднем огне 5 минут.

Пока жарится лук, достаем запеченный перец и сразу перекладываем его в пакет и завязываем. Нужно дать перцу не много остыть.

Добавляем помидоры в сковороду к луку и тушим на небольшом огне 10 минут.

Пока всё тушится очищаем перец от шкурки, вычищаем семена. Режем небольшими кубиками. Добавляем запеченный перец в сковороду и тушим еще 5 минут. По истечении времени солим и перчим соус по вкусу. Соус готов.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Посолить, оставить на 10 минут.

Помидоры и кабачки так же порезать тонкими кружочками. Если кабачки молодые с чистой кожицей их можно не чистить.

В небольшой емкости смешиваем 5 ст. ложки оливкового масла, соль, мелко рубленный чеснок (можно подавить) и смесь французских трав

В форму для выпечки выкладываем соус ровным слоем.

Сверху на соус выкладываем поочередно кружочки кабачков, томатов и баклажан.

Смазываем всё смесью масла со специями.

Закрываем форму фольгой. Ставим в разогретую духовку и готовим 1-2 часа. Время зависит от того на сколько мягкие овощи вы ходите получить в итоге. Затем снять фольгу и готовить еще 20 минут. Блюдо готово, его можно есть и холодным и горячим.