Фаршированная свиная вырезка

Из свинины можно приготовить очень вкусное праздничное блюдо и подать его с острым домашним соусом, или просто приготовить свинину в духовке, которую можно запечь с картофелем или овощами это блюдо может украсить любой воскресный семейный обед.

Ингридиенты:
Вырезка свиная — 2 шт. (примерно, 450 гр. каждая)
Курага — 120 гр.
Лук репчатый — 120 гр.
Перец острый — 0.5 шт.
Джем апельсиновый — 2 ст. л.
Кедровые орешки — 1 ст. л. с горкой
Горчица — 1 ст. л.
Тимьян — 2 ч. л.
Вино белое сухое — 130 мл.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу


Мясо вымыть и высушить. Отрезать тонкие концы.


На каждой вырезке сделать глубокий надрез по середине не доходя до краев 1.5 см. У нас должно получиться что то вроде лодочки.


Смешать соль, горчицу и 1 ч. л. тимьяна.


Обмазать мясо со всех сторон и убрать в холодильник на 30 минут.


Лук очистить и нарезать кубиком, примерно 0.7 см.


Курагу вымыть, обсушить и нарезать кубиком, примерно 0.7 см.


Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком.

Выложить в миску репчатый лук, острый перец, курагу, орешки, джем, соль, перец черный молотый и тимьян. Все хорошо перемешать.


Достать вырезку из холодильника и заполнить начинкой.


Перевязать кулинарной ниткой, аккуратно вырезку.


Выложить вырезку в пакет для запекания.налить вино и положить лавровый лист. Запекать в разогретой до 200 С духовке в течении 35 минут. Достать вырезку из духовки, раскрыть пакет для запекания и запекать еще в течении 5 минут.
Достать мясо из духовки и дать ему полежать 5 — 10 минут. После этого аккуратно снять кулинарную нить и подавать к столу.

Приятного аппетита!