Салат из сырой брокколи: 9 лучших рецептов

Можно ли есть брокколи сырой? Однозначный ответ – ДА! Так что не зеваем, сырую брокколи покупаем и делаем из неё вкусные салаты!

Салат с сырой брокколи, сыром и кукурузой
Сытный, хрустящий салат.
Брокколи (сырая) — 500 г
Кукуруза (консервированная) — 300 г
Сыр твердый (у меня эмменталер) — 250 г
Укроп — 3-4 ст. л.
Приправа (кнорр, для салата с укропом, пачка около 10-15 г, маленькие) — 2 пач.
Сметана (24% жирности) — 300-400 мл
Чеснок (на любителя, не обязательно) — 3-4 зуб.
Нарезать брокколи на соцветия и засыпать приправой и свежим укропом.
Слить жидкость с кукурузы, нарезать сыр на кубики, не берите сильно дырявый сыр, добавить к брокколи.
Сделать соус: берем баночку сметаны, смешиваем с готовым соусом для салата или добавляем натуральный йогурт, это кому как нравится.
(В оригинале рецепта 400 мл сметаны.) Еще неплох в заправке чеснок, но как говорится каждый варьирует по своему вкусу.
Перемешать и можно немного охладить.

На второй день салат еще вкуснее, т. к. сыр становится мягче.
Долли – салат из сырой брокколи, изюма, бекона
Брокколи – 2 большие головки
1/2 стакана мелко нарезанного красного репчатого лука
1/2 стакана жёлтого изюма без косточек
3/4 стакана чищеных жареных семечек
10 ломтиков бекона (мясная часть)
Заправка:
1/2 стакана майонеза
1/4 стакана сахара (я кладу меньше)
2 чайные ложки уксуса

Брокколи вымыть и обсушить
Для салата нужны только зелёные соцветия, а стебель с разветвлениями можно использовать для супа или заморозить впрок.
Разобрать соцветия на мелкие розеточки.
Бекон обжарить до подрумянивания, остудить на бумажном полотенце для впитывания лишнего жира, нарезать маленькими квадратиками.

Выложить в салатницу брокколи, лук (у меня обычный, но лучше брать красный), изюм, семечки, бекон. Слегка посолить (если использовали несолёные семечки).
Для соуса смешать майонез с сахаром и уксусом. Заправить салат перед подачей на стол.
Простой салат из сырой брокколи с огурцом и помидором
сырая брокколи — 150-200 г
свежий огурец — 1 шт
помидор — 1 шт
оливковое масло — 1 ст. ложка
лук-порей — по вкусу
зелень укропа и петрушки — по вкусу
соль — по вкусу
Брокколи помыть хорошенько и разобрать на самые мелкие соцветия. Огурец и помидор помыть, обсушить и довольно мелко нарезать. Лук порей и зелень помыть, обсушить и измельчить.
Все подготовленные овощи смешать в глубоком салатнике, добавить соль по вкусу и оливковое масло. Перемешать и подать на стол.
Салат из сырой брокколи и вареной моркови (вегетарианский)
1 головка брокколи,
1 морковь,
1 картофелина (вареная),
1 огурец,
лук,
петрушка,
укроп,
майонез – по вкусу.
Для приготовления диетической овощной закуски из сырой брокколи по рецепту необходимо: головку брокколи разделить на мелкие части. Кочерыжку натереть на крупной терке и смешать с натертыми на мелкой терке морковью, отварной картошкой и свежим огурцом. Добавить зеленый или репчатый лук, зелень петрушки, укропа и заправить салат майонезом.
Салат из брокколи с чесноком
капуста брокколи — 600 г
чеснок — 4 зубчикасоль — 1 ч.
ложкаоливковое масло — 5 ст.
ложеквинный уксус 5 % — 3 ст.
ложкизернистая горчица — 1 ст.
ложкатертый пармезан — 1/2 стакана
Свежую брокколи помыть и разобрать на самые мелкие соцветия. Чеснок почистить и раздавить тыльной стороной ножа. Измельчить, посыпая солью до получения пасты. Переложить чеснок в глубокий салатник, влить оливковое масло, уксус и добавить горчицу. Положить брокколи и тщательно перемешать.
Поместить салат в холодильник не менее чем на 3 часа для маринования. За это время салатик нужно перемешать 2-3 раза. Посыпать салат тертым пармезаном и сразу подать на стол.
Сыроедческий салат из брокколи и яблок
брокколи(сырая, естественно), 200 гр.
2 крупных кисло-сладких яблока
изюм, 3-4 ст.л.
сок 1/2 лимона
сок 1/2 апельсина
мёд или нектар агавы,
1 ч.л.миндаль, замоченный на ночь (или в течении 6-8 ч.), 50-70 гр.

1. Брокколи помыть, разобрать на соцветия (чем мельче, тем лучше). У меня было 200 гр., это примерно 1/2 кочана, может чуть больше, в зависимости от размера кочана. В эти 200 грамм входит и кочерыжка. Надеюсь, вы ее не выбрасываете? Если выбрасываете, то очень даже зря. Кочерыжка и стебли брокколи – тоже съедобные. Мне они даже чем-то отдалённо напоминают кольраби.
К тому же, экономика должна быть экономной! Нечего разбрасываться такими вкусными и полезными вещами, то есть продуктами.
Напомню, в стеблях брокколи содержится очень мощное противораковое средство -сульфорафан.
2. Яблоки помыть, разрезать на 8 частей, и эти части нарезать тонкими (или не очень) пластинками.
3. Соединить лимонный и апельсиновый сок, добавить чайную ложку жидкого мёда или нектар агавы, и тщательно размешать.
4. Полученным соусом заправить салат, добавить изюм и замоченный миндаль, порезанный на маленькие кусочки, и перемешать.
Миндаль можно заменить грецкими орехами(замачивать не надо).
Всё, салат готов!
Крем-салат “Антигрипп” с брокколи (сыроедный)
Радуемся всему разноцветному, укрепляем иммунитет, бодримся, готовим салатики с “антивирусными” специями — и простуда не пройдет!
несколько листьев салата “Айсберг”
несколько пучков брокколи (вместе со стволами)
1 небольшая красная луковичка
1 зубчик чеснока (по желанию, можно без него)
1-1.5 горсти кешью (промыть, не замачивать)
около 1/2 ч. л. сухого кориандра
около 1/3 ч. л. сухого чили
около 3/4 ч. л. смеси сухой петрушки, базилика, куркумы, хмели-сунели
около 1 ч. л. черной соли (или меньше, — по вкусу)
около 1 ч. л. жидкого меда
вода

Овощи промыть. Мягкие части листьев салата нарвать, положить в миску, твердые — в блендер. Часть брокколи нарезать кусочками (ствол — тонкими кружочками), сложить в миску к салату, оставшуюся часть — в блендер.
Половину луковички нарезать кольцами, — в миску. Половину — в блендер.
Чеснок мелко нарубить, — насыпать в миску.
То, что в миске — основа нашего салата.
Теперь соус.
К содержимому блендера добавить кешью, кориандр, смесь приправ, соль, мед, воду (воды — столько, чтобы получилась густоватая консистенция). Взбить до однородного состояния.
Залить соусом салатик в миске, посыпать сверху чили, перемешать.
Сыроедный салат Базилико из брокколи
Оказалось вкусно и необычно. Самое то, если у вас дома, как и у меня проживают ценители тонких вкусов, которым очень сложно угодить

1 качан брокколи
1 пучок базилика
1/2 чашки кедрового ореха
1/2 желтого болгарского перца
1 большой или 2 маленьких помидора
1/2 лайма
Немного черной соли
Кедровые орешки разделить на две половинки – одну оставить, как есть, другую измельчить на резательной доске чашкой с плоским донышком.
Обрезать соцветия брокколи, как на фото, чем мелче, тем вкуснее. Также помельче порезать перец и листья базилика.

Помидор натереть на терке, получится свежий томатный соус. Остаток жесткой кожицы измельчить ножом.
Все мешаем в салатнице, добавив сок лайма и соль.
Выложить в форму. Маком можно посыпать, пока салат еще в форме, можно, когда уже снимите, тогда украсьте уж и тарелку))
Сырой салат из брокколи с яблоком и перцем

1 яблоко, нарезанное маленькими кубиками
1 головка брокколи, мелко нарезать соцветия
1/4 красного сладкого перца, нарезанного мелкими и тонкими кусочками
1/2 стакана миндальных пластинок (у нас они в таком виде продаются, но можно и просто ножом порезать, после замачивания это просто)
соус:
1/2 стакана апельсинового сока
1/2 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. оливкового масла
Смешать яблоко, брокколи, и перец с соусом, немного настоять. Можно посолить, хотя я не солила и получилось прекрасно. Выложить на тарелки, посыпать миндалем.