Мини - кексы с ванильной меренгой

Эти нежные кексы с ванильной шапочкой покорят любого сладкоежку своей красотой и вкусом. Непревзойденный аромат отгоняет все мрачные мысли и заставляет окунуться в океан позитива и хорошего настроения. Скажете, пустяки? А вы попробуйте!

Ингридиенты:
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 160 г
Мука — 160 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 50 мл
Разрыхлитель -1,5 ч.л.
Ванилин — на кончике ножа
Ванильная меренга:
Белки — 1 шт.
Сахар — 70 г
Вода — 25 мл
Сахарная пудра — 50 г
Ванильный сахар — 15 г
Духовку нагреть до 180 градусов. Сахар взбить с размягченным сливочным маслом и ванилином.

Добавить 1/2 муки, разрыхлитель и яйца. Взбить.

Добавить оставшуюся муку. Перемешать.

Вылить тесто в формочки. Удобнее всего отсаживать тесто из кондитерского мешка.

Печь 15-20 минут до золотистого цвета.

Для ванильной меренги взбить белок в пышную пену.

Добавить ванильный сахар. Взбить.

Для сахарного сиропа нагреть в ковшике воду и сахар до 118 градусов (или до пробы на шарик).

Не переставая взбивать белок, вылить в него сахарный сироп.

В конце постепенно добавлять сахарную пудру, чтобы довести белок до состояния пышной и гладкой массы.