Блины со сладкой начинкой

Оригинальный рецепт с двумя начинками на выбор: творожной и яблочно-ореховой. А к блинам можно подать ванильный соус.

Ингридиенты:
600 гр. муки
900 мл. молока
3 ст. ложки сахара
3 яйца
растительное масло
соль
100 гр. сливочного масла
цедра апельсина для украшения
Для яблочно-ореховой начинки:
2 яблока
100 гр. миндаля (грецких орехов, фундука)
3 ст. ложки сахарной пудры
2 ст. ложки изюма
0.5 ст. ложки молотой корицы
Для творожной начинки:
300 гр. нежирного творога
1 яйцо
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки изюма
Для молочно-ванильного соуса:
3 желтка
1 ст. ложка муки
400 мл. молока
1 ст. ложка ванильного сахара
25 гр. сливочного масла
Смешиваем в емкости муку, соль и сахар. Делаем в центре углубление и вбиваем в него яйца. Тщательно все размешиваем. Понемногу вводим молоко и размешиваем до получения однородного жидкого теста без комков

Выпекаем блины на сковороде (смазанной растительным маслом) с двух сторон до золотистого цвета. Для быстроты и удобства используйте сразу несколько сковород. А для того, чтобы блины не были излишне жирными, не подливайте масло в сковороду, а смазывайте ее специальной кондитерской кисточкой, смоченой в масле или же (если ее у вас нет) половинкой картофелины, наколотой на вилкой и опускаемой каждый раз (перед смазыванием сковороды) в растительное масло

Выкладывайте готовые блины в тарелку стопкой

Орехи измельчаем в блендере до крупной крошки

Вымытые яблоки с кожурой натираем на крупной терке. Добавляем к ним измельченные орехи, корицу, сахарную пудру, тщательно вымытый изюм. Перемешиваем все ингредиенты начинки

В творог вбиваем яйцо, добавляем сахар, вымытый изюм. Перемешиваем до однородности

Часть блинов мы используем для одного вида начинки, часть для другой
На блин выкладываем яблочно-ореховую начинку (1,5-2 ст. ложки) и сворачиваем в виде конверта

Или же завернем блины в виде трубочек (с творожной начинкой)

Готовые блины помещаем в огнеупорную форму. Поверх блинов выкладываем кусочки сливочного масла и ставим в духовку на 10-15 минут для прогревания

Пока блины в духовке, приготовим молочно-ванильный соус
Растираем желтки с мукой и сахаром. Разбавляем смесь молоком и ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, варим соус до загустения. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло