Вареники с вишней на заварном тесте

Вареники — национальное блюдо украинской кухни. Про вареники писали стихи и слагали песни, установлены даже памятники варенику. Николай Васильевич Гоголь упоминал про вареники в своем рассказе «Ночь перед Рождеством».



Ингридиенты:
Для теста
Вода — 250 мл.
Масло сливочное — 70 гр.
Яйцо (крупное) — 1 шт.
Желтки — 2 шт.
Соль — 0.5 ч.л.
Мука — 440 гр.
Для начинки
Вишня — 1.3 кг.
Сахар
В кастрюльку положить масло, соль и воду.

Довести воду с маслом до кипения.

Просеять в миску 250 гр.муки.

Залить муку кипящей водой с маслом. Сразу замесить тесто


.

Яйцо и желтки слегка взбить вилочкой.

Добавить к замешанному (теплому) тесту взбитые яйца и оставшуюся муку.


Замесить тесто. Тесто скатать в шар, положить в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут.

Вишню вымыть, обсушить и удалить косточки.

Сложить вишню в друшлаг. Друшлаг поставить в мисочку для того чтобы стек лишний сок.

10. Если вишня очень крупная, то разрезать ее пополам.

Достать тесто из полиэтиленового пакета и хорошо промесить.


Раскатать тесто толщиной примерно 1,5 — 2 мм. Стаканом вырезать из теста кружочки.

На каждый кружочек теста положить 0.5 ч. л. сахара.

На сахар выложить вишню.

Очень хорошо скрепить края вареника.

Поднос слегка присыпать мукой и выложить на него варенники. Убрать вареники в морозилку и заморозить. Замороженные вареники сложить в пакет и хранить в морозилке в течении 3 месяцев.

Вскипятить воду, в кипящую воду положить вареники и варить вареники до тех пор пока они не всплывут (если Вы использовали замороженные вареники, то как только вареники всплывут готовить их еще 2 минуты). Готовые вареники выложить шумовкой на тарелку и сразу подать к столу.
Подавать вареники можно со сметаной, ягодным сиропом, посыпать шоколадом или с растопленным сливочным маслом.


Приятного аппетита!