Печенье «Подушечки»

Это печенье настолько воздушное и так завораживает вкусом, что просто невозможно оторваться!

Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с(220 гр)2ст.
Маргарин сливочный 65%(200 гр)
Яйцо куриное(120 гр)3шт
Сметана 15%(100 гр)0.5ст.
Сахар(160 гр)1ст.
Грецкий орех (ядро)(210 гр)1.5ст.
Сахарная пудра(60 гр)4ст.л

Все продукты для теста должны быть холодными, чтобы маргарин как можно меньше таял.
В миску насыпать муку и натереть маргарин на крупной терке.
Чтобы печенье получилось воздушным и тесто хорошо слоилось маргарин нужно подморозить, тогда натертая стружка не будет слипаться и хорошо перемешается с мукой.

Ложкой перемешать муку с маргарином.

Отделить белки от желтков.
Хорошо получается отделять белки через лейку. Для этого нужно аккуратно разбить яйцо и вылить его в лейку. Двигайте лейку так, чтобы желток начал совершать круговые движения, постепенно белок начнет вытекать вниз.

Желтки добавить к мучной смеси. Перемешать.

Добавить сметану. Замесить тесто. Сначала ложкой, затем руками, желательно в перчатках.

Скатать шарики размером с грецкий орех (примерно 20 мм в диаметре).
Накрыть тесто и оставить на 6-8 ч на холоде.
Шарики для печенья можно хранить в морозилке. Перед приготовлением тесто оставить при комнатной температуре на 20-30 мин. Готовить лучше начинать с полуразмороженного теста. Однако белки больше 24ч хранить нельзя. Для начинки придется использовать свежие яйца или заменить ее на творожную массу.

Грецкий орех измельчить на кофемолке до состояния муки.

Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
Как правильно взбить белки можно посмотреть врецепте миндального печенья.

Всыпать орехи и аккуратно перемешать, двигая массу лопаткой или ложкой снизу вверх

Каждый шарик из теста раскатать в тоненький кружок, размером с кофейное блюдце.

На половину кружка выложит около 1ч.л. начинки.

Накрыть начинку второй половинкой и придавить края, чтобы они хорошо слиплись как у вареника.

Сложить «вареник» еще раз пополам, чтобы получился треугольник.


Еще раз слепить уже залепленные края.
Нужно это делать аккуратно, не придавливая начинку.

Противень припылить мукой и выложить печенье.
Можно печенье слегка присыпать корицей.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 мин.
Печенье поднимется как подушечки и станет слегка румяного цвета.

Т.к. тесто несладкое, то готовые подушечки обильно посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!