Камбала жареная с горчицей и овощами

Рыба недорогая, но очень вкусная.

Ингридиенты:
2,5 килограмма камбалы
50 грамм готовой горчицы
4 моркови среднего размера
4 луковицы
5 зубчиков чеснока
1 столовая ложка сахара-песка
1 чайная ложка соли
2 столовых ложки 9% уксуса
растительное масло 100 грамм
мука для панировки

Чистить и разделывать камбалу достаточно просто.
Сначала поскоблите её под струей проточной воды ножом с двух сторон, не обращая внимания на всякие банальные шуточки, типа «А ты знаешь почему камбала плоская?
Затем обрежьте хвост, плавники и вырежьте голову.

Удалите внутренности, их немного.

Ещё раз хорошо промойте, и нарежьте на 24 примерно одинаковых куска.

Каждый кусок рыбы хорошо смажьте горчицей с двух сторон, и оставьте на 20 минут.

На крупной терке измельчите морковь, порежьте лук — полукольцами, чеснок — кружочками.
Обжарьте лук, морковь и чеснок на растительном масле до готовности, с добавлением сахара и соли. За несколько минут до готовности овощей добавьте уксус.

Камбалу запанируйте в муке, и уложите на хорошо смазанный маслом противень.

Запекайте 7 минут с одной стороны и 5 минут с другой в предварительно нагретой до 200 градусов духовке.

Снимите рыбу с противня и переложите в сотейник или глубокую сковороду без ручки.
На каждый кусочек рыбы выкладывайте обжаренные овощи.

Приготовленную таким образом рыбу прогрейте в духовке ещё 5-8 минут.
Всегда очень осторожничаю, когда нужно солить морскую рыбу.
В этот раз не стала — и угадала. Готовая горчица содержит соль, и соль присутствует в обжаренных овощах (пассерованных).