Мясной пирог с луком–пореем
Тесто для клецек прекрасно подходит для основы этого сытного запеченного блюда.
1. Смешайте пшеничную и гречневую муку, просейте. Сделайте воронку, вбейте яйца и, подливая очень холодную воду, замесите тесто. Оно не должно быть слишком крутым или жидким. Разогрейте духовку до t 200 °С. Прямоугольную форму для запекания смажьте жиром. Выложите в форму тесто и придавите руками, сделав основание пирога, по краям немного подтяните тесто вверх. Выпекайте около 30 минут.
2. Порей вымойте, нарежьте колечками. Разогрейте на большой сковородке растительное масло. Соедините говяжий и свиной фарш, помешивая, обжарьте. Поперчите и посолите.
3. В оставшемся после обжаривания фарша жире припустите лук–порей. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом. Присыпьте мукой и пассеруйте. При помешивании влейте 200 мл воды и сливки. Подмешайте плавленый сыр. Доведите до кипения и осторожно подмешайте фарш. Еще раз приправьте по вкусу перцем и солью.
4. Выньте форму из духовки. Присыпьте основание пирога панировочными сухарями. Поверх распределите начинку, присыпьте тертым сыром «Гауда» и при той же температуре выпекайте еще примерно 30 минут.
На 6–8 кусочков:
2 яйца, 1 стакан пшеничной муки,1/2 стакана гречневой муки, 1/2 стакана холодной вода, соль, жир для формы,2–3 стебля лука порея,2 ст. л. растительного масла,400 г говяжьего фарша,300 г свиного фарша, перец, соль, мускат,1 ст. л. муки, 100 г сливок,100 г плавленого сыра,2 ст. л. панировочных сухарей, 100 г тертого сыра «Гауда»
1. Смешайте пшеничную и гречневую муку, просейте. Сделайте воронку, вбейте яйца и, подливая очень холодную воду, замесите тесто. Оно не должно быть слишком крутым или жидким. Разогрейте духовку до t 200 °С. Прямоугольную форму для запекания смажьте жиром. Выложите в форму тесто и придавите руками, сделав основание пирога, по краям немного подтяните тесто вверх. Выпекайте около 30 минут.
2. Порей вымойте, нарежьте колечками. Разогрейте на большой сковородке растительное масло. Соедините говяжий и свиной фарш, помешивая, обжарьте. Поперчите и посолите.
3. В оставшемся после обжаривания фарша жире припустите лук–порей. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом. Присыпьте мукой и пассеруйте. При помешивании влейте 200 мл воды и сливки. Подмешайте плавленый сыр. Доведите до кипения и осторожно подмешайте фарш. Еще раз приправьте по вкусу перцем и солью.
4. Выньте форму из духовки. Присыпьте основание пирога панировочными сухарями. Поверх распределите начинку, присыпьте тертым сыром «Гауда» и при той же температуре выпекайте еще примерно 30 минут.
На 6–8 кусочков:
2 яйца, 1 стакан пшеничной муки,1/2 стакана гречневой муки, 1/2 стакана холодной вода, соль, жир для формы,2–3 стебля лука порея,2 ст. л. растительного масла,400 г говяжьего фарша,300 г свиного фарша, перец, соль, мускат,1 ст. л. муки, 100 г сливок,100 г плавленого сыра,2 ст. л. панировочных сухарей, 100 г тертого сыра «Гауда»
-
Татьяна
- 2
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
