Ароматное овощное рагу из запеченных овощей

Очень вкусный и ароматный ужин для всей семьи! Вариант, который можно есть даже в пост. Советую всем приготовить — это вкусно, полезно и очень просто)

Ингредиенты:
морковь — 400 г.
картофель — 400 г.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
шпинат — 200 г.
соль
перец
паприка — 1 ч.л.
куркума — 1 ч.л.
имбирь — 1/2 ч.л.
тимьян
розмарин
мускатный орех — 1/4 ч.л.
вода — 100 мл.
Приготовление:
1. Морковь и картофель режем на кусочки посыпаем специями и травами (мускатный орех, соль, перец, паприка, розмарин, тимьян) и отправляем в духовку
на 30 минут при 200С.
2. Лук и чеснок мелко рубим, слегка поджариваем, добавляем куркуму и имбирь, перемешиваем и добавляем шпинат (свежий или замороженный), тушим 10 минут.
3. Запеченные овощи смешиваем со шпинатом, добавляем 100 мл. воды и отправляем в духовку на 10 минут.
4. Наше ароматное и полезное овощное рагу готово) Приглашаем всех к столу) приятного аппетита)

Источник