Идеальный сырный соус: простой, вкусный, подходит ко всему и похож на фондю

Здравствуйте, товарищи Кулинары! Сегодня мы с вами приготовим такую тонкую и трепетную вещь, как сырный соус.
Такие эпитеты я к нему применяю потому, что на первый взгляд кажется, чего проще: взять и сварганить сырный соус! А на деле ооочень непросто найти действительно удачный рецепт :) И даже среди магазинных-промышленных, если вы замечали, найти по-настоящему вкусный сырный соус практически невозможно даже под самой привлекательной этикеткой — они все в большинстве своём не сильно отличаются от майонеза. Но я искала, пробовала и нашла — идеальный сырный соус, который можно есть ложками и в который можно макать всё, что угодно! И хотя бы по этому пункту я остановилась, успокоилась и больше не ищу :)))
Ингредиенты:

• Молоко — 300 мл
• Луковица — 1 шт.
• Лавровый лист
• Сливочное масло — 15 г
• Мука — 1 ст. л.
• Сыр Эмменталь — 100 г
• Сыр Пармезан — 20 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Мускатный орех — по вкусу

Приготовление:
В ковшик наливаем 300 мл молока. Небольшую луковицу нарезаем произвольно и складываем в молоко. Туда же отправляем лавровый лист. Ставим ковшик на плиту, доводим до кипения, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Через 20 минут молоко процеживаем. Натираем на мелкой тёрке 100 г сыра типа Эмменталь и 20 г Пармезана. В сковороде растапливаем 15 г сливочного масла, насыпаем 1 столовую ложку муки и обжариваем её до золотистости. Добавляем луковое молоко и варим до загустения, постоянно помешивая. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем. Добавляем тёртый сыр и варим до однородности массы.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис.