Чахохбили

От автора: «Вариаций рецептов чахохбили существует великое множество. Я не претендую на то, что этот рецепт будет самым «грузинским» из всех, но то, что это невероятно вкусно – гарантирую!»
Ингредиенты:
Мясо курицы на кости (я взял четыре ножки и два бедрышка)
4 средних помидора
1 сладкий перец
Половинка острого жгучего перца
2 средних луковицы
Чеснок
Зелень (в моем варианте – это шпинат и петрушка)
Приправы: хмели-сунели и сванская соль

Всё ингредиенты на месте, поехали!
Мелко нарезаем лук, обжариваем в глубокой сковороде с небольшим добавлением растительного масла до золотистой корочки
Когда лук начнет золотиться, добавляем к нему немного воды. Это мы будем проделывать несколько раз. Задача – довести лук до максимально мягкого состояния, своеобразного пюре
Пока лук живет своей жизнью в сковороде, разделываем основной ингредиент блюда – курицу. Ножки и бедрышки нарезаем на небольшие порционные кусочки
Мелко нарезаем помидоры, сладкий перец, острый жгучий перец (режем мелко, удаляем семена. Осторожно! Берегите глаза)
Пока мы подготавливали все ингредиенты, лук дошел до нужной кондиции и стал мягким. Сверху на него выкладываем нарезанную курицу, тушим примерно 5 минут, за это время лук передаст весь аромат в курицу, потом аккуратно перемешиваем

На вторую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем все наши нарезанные овощи – помидоры и перец, добавляем 1 чайную ложку приправы хмели-сунели и сванскую соль. Хорошо перемешиваем. Если жидкости из помидоров окажется недостаточно, добавляем воды. Задача – превратить овощи в пюре. Когда овощи чуть потушатся и размягчатся, мелко подробить при помощи лопатки или же воспользоваться толкушкой для приготовления картофельного пюре
Мелко нарезаем три зубчика чеснока и зелень
Когда пюре из помидоров и перцев готово, выкладываем его в нашу основную глубокую сковороду с курицей и луком. Тщательно перемешиваем
Если курица не покрывается соусом целиком, добавляем немного воды
Тушим до того состояния, когда курица станет настолько мягкой, что будет легко отделяться от кости
Добавляем зелень и чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут
Ловим умопомрачительные ароматы, выкладываем чахохбили на тарелку и наслаждаемся!
Источник
« Самое интересное про еду
4 французских соуса »
  • +75

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
настоящий Чахохбили готовят из фазанов, а не курица.Так раньше готовили в Грузии.
  • Поделиться комментарием
0
Интересный рецепт. Я рецепт Чахохбили списывала с Домоводства 1961 в 1973 году и он совсем другой: кусочки курицы перчим, солим, обжарить до золотистой корочки на большом огне, выложить в толстостенную посуду; много репчатого лука (резать крупными полукольцами) тушить в кисло-сладкой (чуть кислее и слаще чем можно выпить) воде до прозрачности, соединить курицу и лук+ хмели-сунели и заливала томатами в собственном соку или лечо (по рецепту развести томатную пасту), пробуем на соль и приправы, тушим до мягкости куры, гарнир только картофельное пюре+ зеленушки щедро. Получается очень вкусно!
  • Поделиться комментарием
+3
Спасибо большое за рецепт
  • Поделиться комментарием
+4
  • avatar
  • men72
Спасибо, вкусно!
  • Поделиться комментарием