Еда из Северной Кореи

СМИ из этой азиатской страны создали образ варварского государства, в котором жители день и ночь потребляют капусту кимчхи. А что же на самом деле? Корейская кухня вполне может своей изысканностью посоперничать с китайской или французской.

Кухня Хамгёндо (северо-восточной части КНДР)

Хамгёнская кухня несолёная, но острая: в готовке широко используется чеснок и красный перец.

Сундэ, корейская кровяная колбаса

Тубуджон, оладьи с тофу

Мёнъран чот, хве из икры сайды

Инджольми, сладость из клейкого риса с бобовой пудрой

Муль нэнмён (холодный суп с гречишной лапшой)

Традиционное блюдо северо-западной части страны. Кухню этого региона принято называть Пхёнандо. С давних времён эта кухня подвергалась влиянию маньчжурской кухни, впитав её особенности. Блюда традиционно подаются большими порциями, чтобы стол выглядел богатым и обильным.

Мандугук

Тонъчхими, вид кимчхи

Муджигэ тток

Кухня южной провинции Хванхэдо. На фотографии чапкокпап

Хорошее качество зерна означает хороший корм для скота, поэтому местное мясо также считается вкусным. Почти в каждом доме разводят кур, и курятина — частый ингредиент хванхэдоских блюд, с ней готовят лапшу и манду (вареники).

Сундубу ччигэ, острое рагу с мягким тофу

Пиндэтток, тток из бобов мунг

Чхонъбомук, желе из крахмала бобов мунг

Юго-восточный Канвондо. На фотографии оджинъо сундэ, вид кровяной колбасы, с кальмарами и добавками

В Канвондо и южнокорейской одноимённой провинциях основными ингредиентами являются картофель, кукуруза, гречиха и водоросли. Основные блюда готовят из картофеля и кукурузы

Камджаджон, картофельные оладьи

Миска камджа онъсими

Кухня Кэсон.

На фотографии «яксик», вид тток (десерт)

Кэсон был столицей Корё в течение почти 500 лет, местная кулинарная традиция хорошо проработана. Роскошные блюда Кэсона сравнивают с шиком сеульской и чолладоской кухонь.

Разнообразные кёнъдан

Хэджангук— Самое известное блюдо Пхеньяна

Хэджангук — это разновидность блюд корейской кухни; все виды кук (супов), которые едят для снятия похмелья. Название означает «суп для лечения похмелья».