Суп с куриными фрикадельками

Иногда хочется чего-то лёгкого, и для меня прозрачные супы — идеальный вариант! Не путайте с бульонами, которые чаще всего имеют один два дополнительных ингредиента. Здесь это хороший полноценный суп, просто без лишних сгущающих и замутняющих ингредиентов, согласитесь, такой суп яркий и не выглядит тяжелым, всё в духе весеннего настроения.


Овощные супы (те, где не варим долго мясо или курицу) получаются особенно свежими, легкими и вкусными. Здесь есть острота фрикаделек (которая, кстати и бульону достанется), мягкий горошек и довольно ощутимая морковь. Просто, понятно и очень вкусно!
Ингредиенты:
Морковь — 1 большая
Чеснок — 4 зубчика
Лук — 1 шт.
Чили молотый — 1 ст.л.
Мускатный орех молотый — 1 ч.л.
Куриный бульон — 1,5 литра
Куриный фарш — 300 гр.
Горошек — 50 гр.
Приготовление:


1. Самый «долгоиграющий» ингредиент у нас морковь, потому с неё и начнем. В зависимости от размера режете её целую на кольца в 5-8 мм или сперва вдоль пополам.
2. Мелко рубим 3 зубчика чеснока и луковицу.
3. На оливковом масле в кастрюле обжариваем половину лука и чеснок до уверенной румяности.
4. Как только дождались нужного момента — заливаем куриный бульон и закидываем морковь. Если бульона нет — лейте просто холодную воду и какие-нибудь специи и травы.
5. Приступим к фрикаделькам. Оставшиеся 2 зубчика чеснока выдавливаем в миску. Если такого гаджета у вас нет — просто очень мелко нарежьте. sup-s-kurinymi-frikadelkami7
Туда же добавляем оставшийся лук, острый перец и мускатный орех.
6. Следом фарш, всё хорошо перемешиваем.
7. Смочите руки в холодной воде и формируйте из полученного фарша маленькие шарики в 1 см диаметром.
8. Когда вода начнёт закипать, убавьте огонь и забрасывайте фрикадельки. Старайтесь погружать их в разные места кастрюли, так они не слипнутся между собой и быстрее схватятся. Очень быстро они всплывут.
9. Теперь всё просто — иногда снимайте пенку ложкой с поверхности супа. Без фанатизма) Периодически ножом прокалывайте морковь. Как только она стала достаточно мягкой для вас, засыпайте горошек.
10. Варите ещё минуты 2 и выключайте огонь. Накройте крышкой и дайте постоять супу минут 20. Подавайте со свежим хлебом, идеально — грубые куски батона.
Видите, всего каких-то 30 минут, а суп получается очень вкусным. А мне даже показалось, что на следующий день он был даже вкуснее.
Приятного аппетита!