Овощные мафины с курицей

Овощные маффины с зеленым горошком — превосходная и полезная закуска, которая порадует вас своим оригинальным вкусом.

Ингредиенты:
Грудки куриные или индейки — 1кг
Кабачок — 300 гр
Тыква — 200 гр
Зеленый горошек (замороженный)- 400 гр
Морковь (крупная)- 1 шт
Лук репчатый (крупный)- 1 шт
Яйца — 2 шт
Зелень петрушки и укропа — по одному пучку
Оливковое масло — 1ст.л.
Соль и перец по вкусу
Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиком. Обжарьте овощи на растительном масле, пока они не станут мягкими.

Кабачок и тыкву натрите на терке.

Грудку пропустите через мясорубку. Добавьте к мясу обжаренные морковь и лук, натертые кабачок и тыкву, рубленую зелень, яйца, соль, перец.

Все перемешайте и положите размороженный зеленый горошек. Еще раз тщательно перемешайте.

Формы для маффинов смажьте растительным маслом, сформуйте из фарша шарики и разложите их в формочки. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 40-45 минут, пока чуть не подрумянится верх. Помните, что будет выделяться сок, поэтому поставьте в низ поддон с водой.