Секреты от шеф-повара. Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой

Почти все любят, когда у рыбы получается хрустящая золотистая корочка — это придаёт блюду особую текстуру и аромат. Однако добиться такой корочки удаётся не всем. На кухне она зачастую получается случайно, и если попытаться повторить, результат часто разочаровывает. Но на самом деле, если соблюдать несколько простых правил от опытных поваров, хрустящая корочка гарантирована. Всё начинается с того, что рыба после мытья должна быть тщательно просушена — очень важно, чтобы кожа была абсолютно сухой, иначе корочка не сформируется. ...

Солим посуху, готово за ночь, цена втрое дешевле магазинного. Домашний малосольный лосось

Закатываем рыбу по банкам и получаем консервы с хранением год