мясо / Поиск по тегам / Едальня

Добавляю 1 ложку в маринад – и сочное мясо тает на языке, будто его часами томили

Многие хозяйки годами ищут идеальный рецепт маринада, чтобы мясо получалось мягким и сочным. Но добиться непревзойденного результат можно с помощью всего одной популярной приправы, которую почему-то часто игнорируют.

+16
Читать далее

Всегда сочно, быстро делать и абсолютно не надоедает. Ужин из мяса на каждый день

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается настолько нежным, что его можно готовить хоть каждый день, меняя только гарниры. Главный секрет его вкуса кроется в предварительной обжарке и последующем запекании в соусе из томатов, лука, чеснока и трав.

В основе купаты. Ужин в одной сковороде, на всю неделю

Картошка с купатами, луком и перцем готовится в одной сковороде и всегда получается насыщенной и сытной. За короткое время можно приготовить полноценное горячее, в котором мясо остается сочным, картофель становится мягким, а овощи создают густую ароматную подливку. Потратив всего несколько часов в воскресенье можно заготовить ужины на неделю вперед — такое блюдо совсем не теряет вкуса со временем. ...

Потрясающий рецепт на замену шашлыку. Бараньи шеи на мангале

Баранья шея идеально подходит для приготовления на огне, потому что долгое томление в фольге превращает мясо в мягкое и сочное, при этом оно легко отделяется от костей. Благодаря чесноку и розмарину каждый кусочек получает выразительный аромат и насыщенный вкус, притом что готовить почти ничего и не требуется.

Шашлык всегда будет сочный. Без уксуса. Кавказский маринад для свинины

Свинина в кавказском маринаде получается особенно мягкой и насыщенной вкусом благодаря сочетанию кефира, лукового сока и томатного сока. Такой способ позволяет мясу остаться сочным даже после долгой жарки и сделать шашлык заметно ярче по вкусу и аромату.

Добавляем газированную воду. Хитрость для сочного фарша

Газированная вода делает даже самые простые котлеты удивительно нежными и сочными. Пузыри в воде рыхлят фарш и помогают специям лучше распределяться. Особенно хорошо это работает с говядиной или другим не слишком жирным мясом.

Прокладываем мясо салом. Простой способ добавить шашлыку сочности

Если вы думаете, что шашлык — это всегда просто мясо на шампурах, то этот рецепт вас удивит. Вместо привычных кусочков — нежные рулетики из тонко нарезанной говядины, хорошо пропитанные вкусом растопленного курдючного сала. Такая техника приготовления превращает обычное мясо в нежное, ароматное блюдо с хрустящей корочкой и неповторимым вкусом. Приготовьте на мангале — и гости точно попросят добавки! ...

Скрутили все в пергамент и на сковороду. Мясной рулет за 15 минут без духовки

Мясной рулет на сковороде в пергаменте — это способ быстро приготовить горячее блюдо, не жертвуя вкусом. Картофель, добавленный в фарш, делает его мягким и воздушным, а сырная начинка в процессе готовки превращается в тягучий слой, пропитывая мясо дополнительным соком. Готовится все за 15 минут, рулет получается сочным, а мясо не пересыхает.

+11
Читать далее

Томатная заправка и сметана. Добавляем вкуса и сочности фрикаделькам

Фрикадельки нередко получаются суховатыми. В этом рецепте мы устранили две основные причины сухости — плотную текстуру и недостаток соуса. Благодаря ароматной томатной заправке и сбалансированному составу фарша блюдо получается сочным и насыщенным.

Гениальный способ сделать их нежными, но с хрустящей корочкой. Куриные крылышки в молоке

Удачный способ приготовить сочные и ароматные крылышки, не пересушив мясо. Молоко придаёт мягкость, а мука и специи — насыщенный вкус и аппетитную корочку.

Ужин почти готов. Собираем курицу и гарнир на одном противне, накрываем пергаментом и отправляем в духовку

Готовить ужин с нуля – занятие не самое быстрое, ведь нужно продумать и гарнир, и основное блюдо. Но что, если сделать всё сразу? Просто выкладываем курицу на капусту – и в одном противне получаем полноценный, ароматный ужин без лишних хлопот!

Берем фарш и печень 1 к 1. Гепарики казачьи, в 2 раза сочнее котлет

Казачьи гепарики похожи на обычные котлеты, только получаются намного сочнее. Все из-за добавления печенки, которая придает фаршу насыщенный вкус и мягкую текстуру. Необычная комбинация делает гепарики особенно сочными и сытными, а процесс приготовления не отнимает много времени.

1 час, ночь или четыре дня. Сколько нужно мариновать шашлык

Время маринования шашлыка это вопрос почти вечный: одни настаивают на часе, другие маринуют сутки, третьи выдерживают мясо по четыре дня. Кавказский повар провел честный эксперимент со всеми с тремя вариантами на природе и дал однозначный ответ — какой шашлык получается самым сбалансированным, а какой слишком мягким или с поверхностным вкусом.

Восточная кюфта, которая даст фору шашлыку. Ужин на миллион из 500 граммов фарша

Современный вариант блюда манди с кюфтой отличается особым способом приготовления: весь аромат специй и мяса уходит в рис, пропитывая его насквозь, а сама кюфта, аппетитные котлетки из фарша, остается сочной и румяной. Рецепт чуть отличается от традиционного — это скорее ближневосточная адаптация, которую так ценят в Стамбуле.

Получается всегда нежно и без горечи. Куриная печень по-цыгански

Куриная печень — простой и доступный продукт, который часто остаётся без должного внимания. А зря: всего пара несложных шагов — замочить в молоке и приготовить в орехово-сливочном соусе — превращают её в изысканное блюдо. Такой вкус точно не останется незамеченным: и домашние, и гости будут просить приготовить это снова.

Закрыт не полностью, а делается лодочкой. Фаршированный перец по-турецки

Традиционные фаршированные перцы нередко получаются суховатыми внутри, так как плотная кожура плохо пропускает влагу. Чтобы сделать блюдо более сочным, воспользуйтесь турецким способом: снимите с каждого перца примерно четверть кожуры — это позволит подливе лучше пропитать начинку в процессе тушения.

Просто заливаем жидким тестом и ждем. Ленивый мясной пирог с фрикадельками

Почти каждый любит мясные пироги, но мало кому по душе возиться с тестом, лепкой и формовкой. Поэтому сегодня мы приготовим заливной мясной пирог — простой и быстрый вариант, состоящий всего из двух компонентов: жидкого теста и фрикаделек.

Закрыт не полностью, а делается лодочкой. Фаршированный перец по-турецки

Традиционные фаршированные перцы нередко получаются суховатыми внутри, так как плотная кожура плохо пропускает влагу. Чтобы сделать блюдо более сочным, воспользуйтесь турецким способом: снимите с каждого перца примерно четверть кожуры — это позволит подливе лучше пропитать начинку в процессе тушения.

В основе самая обычная бюджетная курица. Вкуснее, чем кордон блю из ресторана

Кордон блю — это нежная куриная грудка, внутри которой прячутся ветчина и сыр, а снаружи формируется хрустящая корочка. Такая подача позволяет сохранить сочность филе и добиться аппетитного сочетания вкусов: расплавленный сыр плавно тянется, а ветчина добавляет насыщенности.

+12
Читать далее

Соединяем куриный фарш с капустой и готовим вкуснейшую запеканку

Ароматная, сочная, с хрустящей сырной корочкой — эта запеканка заменит котлеты на вашем столе. Готовится просто и быстро, отлично подойдет и для обеда, и для ужина.

+15
Читать далее

По-другому потом не захотите. Показываем как сделать у куриных ножек самую шикарную корочку

Вместо того чтобы жарить курицу в масле на сковороде, можно обжарить её в муке. Это делает мясо невероятно сочным внутри, а снаружи образуется аппетитная хрустящая корочка.

Мясо нежное, а гранатовая глазурь дает потрясающую корочку. Курица в духовке

Очень сочную курицу можно приготовить в духовке и целиком, главное обязательно удалить хребет и раскрыть ее, чуть прижав к противню. Этот способ приготовления позволяет мясу запечься равномерно и быстро, курица будет сочной, с румяной хрустящей корочкой и ярким ароматом специй.

Сочнее котлет и не нужно стоять у плиты. Раскатали фарш и сразу в духовку

Запеченным мясным рулетом с черносливом и морковью легко заменить привычные котлеты: фарш раскатывается в пласт, сверху распределяется начинка, а основную работу духовку делает уже сама. Мясная основа великолепно сочетается с мягкой морковью и кисло-сладкими нотками чернослива, рулет можно подать и охлажденным, как закуску.

+12
Читать далее

Тушим говядину, чтобы даже жесткое мясо было нежным. Показываем тонкости

Не всякое мясо сразу нежное, но с правильным подходом даже простой кусок превращается в деликатес. Секрет — в грамотном тушении: этот метод позволяет размягчить жесткие волокна и сделать даже неприметную голяшку сочным и аппетитным блюдом. К тому же, тушение удобно: положили мясо — и почти не нужно следить, переворачивать или засекать время, как при жарке. Сегодня мы возьмем простые, но мясистые куски говядины и приготовим из них настоящий кулинарный шедевр. ...

Удивительно нежно, можно есть губами. Рецепт рваного мяса на гриле

Рваное мясо, как правило, готовят из свинины — это одно из культовых блюд южной кухни США. В отличие от обычного гриля, здесь ключевую роль играет не высокая температура, а длительное медленное приготовление при умеренном жаре. Благодаря этому мясо становится невероятно мягким и нежным — оно легко разделяется на волокна прямо на тарелке, без ножа.

Показываем как сделать сочно и нежно. Шашлык из говяжей печени

Альтернатива традиционному шашлыку из мяса — говяжья печень, приготовленная на углях. Благодаря лимонному соку, специям и добавлению сала, она получается невероятно нежной, сочной и ароматной. Этот рецепт способен изменить мнение даже тех, кто раньше печень не ел.

Нужны фарш, мука и вода. Чебуреки из тончайшего теста с сочной начинкой

Захотелось чего-то сытного, хрустящего и домашнего — но без долгих часов у плиты? Этот рецепт чебуреков создан для тех, кто ценит вкус, но не готов тратить на готовку пол дня. Минимум ингредиентов, никаких сложных приемов — и уже через 30 минут на столе ароматные, румяные чебуреки с сочной начинкой. Быстро, просто и невероятно вкусно!

Нежные, сочные и вкуснее мясных. Килограмм котлет из кило кабачков

Кабачковые котлеты получают особую текстуру за счет правильного баланса овощей, манки и сыра. Сами кабачки здесь дают нежность и сочность, манка отлично связывает массу и удерживает влагу, сыр добавляет сливочный вкус и структуру. Такой вариант котлет легко заменяет мясные блюда летом и даже скептически настроенные к овощам соглашаются, что результат получается лучше любой классики. ...

+10
Читать далее

Потрясающий рулет из куриной грудки и бекона. Рецепт подойдет даже на праздник

Запеченные куриные рулетики с сыром и грибами в беконе легко составят конкуренцию ресторанным закускам, даром что готовятся на скорую руку. Рецепт подойдет и для простого ужина в кругу семьи, и для встречи гостей — подача здесь яркая и запоминающаяся.

Добавляем вкус шампиньонами. Как сделать фрикадельки ароматнее

Небольшие фрикадельки часто выходят суховатыми — фарш в малом объеме легко пересушить при запекании. Один простой кулинарный приём помогает избежать этого и одновременно усиливает вкус блюда: повар советует выкладывать между фрикадельками шампиньоны и запекать всё вместе под сырной корочкой.

Едальня - готовим сами, готовим вкусно. Здесь есть всё - рецепты, диета, напитки, вкуснятина, мясо, фрукты, комментарии, десерты, овощи, закуски, гарниры, выпечка, национальные блюда и всё самое интересное о еде.

edalnya.com ТЕМАТИЧЕСКИЕ НОВОСТИ

обратная связь | правообладателям | соглашение с пользователем