Хитрости повара по заточке и использованию. Как обращаться с керамическими ножами

Керамические ножи могут служить на кухне значительно дольше, чем обычные металлические, благодаря своей устойчивой остроте, которую они сохраняют на протяжении длительного времени. Эти ножи редко нуждаются в заточке, но есть и обратная сторона: керамика довольно хрупкая, и ножи могут легко сломаться или отколоться. Однако, соблюдая несколько простых правил, можно существенно продлить срок их службы. Для восстановления остроты этих ножей потребуется специальная точилка с алмазным напылением. ...

Почему даже дорогие ножи быстро тупятся и как этого избежать

Казалось бы, дорогие брендовые ножи должны быть высокого качества, а значит обязаны долгое время оставаться острыми, ведь они изготовлены из высококачественного материала. И сразу после приобретения действительно проблем с их остротой не было никаких. Но со временем, практически после первой самостоятельной заточки, они все меньше и меньше начинают держать остроту. То есть промежуток между заточками постоянно сокращается. В чём же дело? ...

5 проверенных временем советов, чтобы ваш нож всегда оставался острым