мясо / Поиск по тегам / Едальня

Как формировать люля-кебаб, чтобы не падал с шампура. Тонкости армянского повара

Чаще всего люля падает с шампура только из-за неправильной формовки. От нее зависит не меньше, чем от состава мяса. Повар из Армении показал, как правильно собирать люля-кебаб так, чтобы он плотно сидел на шампуре и не сваливался в огонь.

+7

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Секрет вкуса всего лишь в правильных надрезах. Жарим мясо мягче масла

Если нарезать куриную грудку сеткой и обжарить с двух сторон до румяной корочки, она сохранит сочность и быстро впитает соус прямо во внутренние волокна. Соединение лимонного сока, чеснока и соевого соуса даёт тот насыщенный вкус, которого не добиться при обычной жарке — грудка становится яркой, нежной и совсем не сухой.

+2

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Рецепт свинины на сковороде. Как пожарить мясо, чтобы таяло во рту

Чтобы мясо получилось мягким, не нужно долго мариновать или варить его часами. Достаточно правильно подготовить кусок, обжарить его на сильном огне и довести до готовности в духовке. А в это время на той же сковороде собирается соус, в котором соединились лук, сливки, горчица и бульон, чтобы стать подливой, которую можно подать и к картофелю, и к макаронам. ...

+3

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Диетическая, но вкусом как ветчина. Домашняя колбаса

Домашняя колбаса не обязательно должна быть жирной и тяжелой. В этом рецепте используется отварная курица, процеженный бульон и натуральный желатин, который удерживает форму без лишнего крахмала и жиров. Получается плотная, упругая текстура с насыщенным вкусом, и все это без потерь по белку и, что более важно, без ущерба вкусу.

-1

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Берем лист теста, фарш и получаем шикарный мясной перекус. Турецкий рецепт

Турецкая пицца-лодочка — это вкусная и сытная закуска, популярная на курортах Турции. Она представляет собой тонкое хрустящее тесто с начинкой из сочного мясного фарша и овощей. Это блюдо отлично подойдет как самостоятельный перекус, дополнение к обеду или ужину, а также заменит хлеб к салату или супу. Готовится такая пицца довольно просто, особенно если использовать уже готовое тесто. ...

+7

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Аппетитные крылышки, на гриле или мангале. Вместо шашлыка на большую компанию

Чесночные куриные крылышки в глазури из пряного соуса легко затмят на столе даже самый сочный шашлык. Это великолепный вариант первого блюда для большой компании на даче: крылышки стоят недорого, готовятся просто и получаются очень вкусными. Делайте их сразу в большом количестве — первая партия разлетится в минуты.

+4

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Под овощной шапкой с сыром получается роскошно. Запекли куриную грудку как мясо по-французски

Приготовленная в духовке сочная куриная грудка позволяет сохранить сочность мяса и добиться мягкой, ароматной текстуры. Легкая обжарка овощей усилит вкус начинки, а добавление сметаны и сыра делает блюдо особенно насыщенным и гармоничным. Такое приготовление подходит для ужина или подачи к праздничному столу, притом без лишних сложностей.

+6

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Хит сезона, лучше чем «наполеон». Шашлык 2 в 1, как вы еще никогда не пробовали

Шашлык по новому рецепту готовится без жидкого маринада, его удобно сделать заранее, чтобы на даче сразу отправить мясо на угли. Делается шашлык слоями, с особенной начинкой, которая понравится и любителям люля кебаб.

+6

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

На 12 штук уйдет всего 1 куриная грудка. Нежнейшие зразы для экономных

Сытный и вкусный ужин, нежные зразы, наверняка понравятся всей семье. Это своего рода картофельные котлеты с аппетитной начинкой, притом мяса для них требуется самый минимум. Подавать зразы принято даже без гарнира, всего из одной куриной грудки получится 12 крупных, сытных порций.

+6

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Поварская хитрость с нежной начинкой. Запекаем любую рыбу без запаха по всей кухне

Фаршировка рыбы овощной начинкой перед запеканием позволяет равномерно распределить вкус по всей тушке. Само мясо сохранит сочность за счет масла, соли и пряностей, готовить же будем на невысокой температуре, что сделает рыбу еще и невероятно мягкой.

+7

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Основа рецепта: пикантное масло. Доводим стейк из говядины до идеальной прожарки

Приготовить сочный стейк из говядины достаточно сложно, мясо легко пересушить. Покажем, как правильно сделать это шаг за шагом: по этому рецепту стейк получится нежнейшим, с чесночно-травяным маслом, которое только добавит сочности. Заодно сделаем на гарнир швейцарские рёшти, одно из лучших дополнений к мясу.

0

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Получается с первого раза. Домашняя бастурма за 4 дня

Традиционные рецепты бастурмы требовательны ко времени, мясо вялится месяцами. Но можно сократить процесс и всего до четырех дней, не потеряв ни вкуса, ни той самой характерной, плотной текстуры. Технология просолки с использованием вакуумных пакетов и дальнейшая сушка при контролируемой температуре делают процесс стабильным и очень быстрым.

+4

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Маринуем куриные крылышки чесночной глазурью и запекаем с гарниром

Легкий маринад в два счета превратит в настоящий деликатес и обычные куриные крылышки, притом не делая их чрезмерно пересушенными, как часто бывает с курицей. Крылышки запекаются в духовке сразу с картофелем, который насквозь пропитывается ароматами. Блюдо получается ароматным, насыщенным и идеально подходит для семейного ужина.

+5

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Можно есть как в горячем виде, так и на бутерброды. Рулет из свиной шейки с ароматной начинкой

Свиная шейка с тонкими прослойками жира после запекания становится особенно мягкой и сочной, а начинка из обжаренных овощей с зеленью усиливает вкус мяса, не перебивая его. Рулет выходит плотным, ароматным и легко режется на аккуратные кусочки, сохраняя сочность внутри. Его удобно подавать и нарезкой, как закуску, и более толстыми ломтями с гарниром, чтобы получить уже полноценный ужин. ...

+3

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Готовить просто, а по сочности не уступает мясу по-французски. Куриная грудка под сливками

Многие добавляют соусы, чтобы сделать куриное филе сочнее, но есть секрет получше — сливки! Если замариновать в них мясо и запекать под сливочной заливкой, оно получится невероятно нежным и мягким, буквально тающим во рту.

+8

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

По нежности не уступит дорогой вырезке. Хрустящая курочка в сливочно-чесночном соусе

Хрустящая куриная грудка с насыщенным соусом — идеальный выбор для быстрого ужина в будни, когда времени на готовку совсем нет. За счет легкой панировки на поверхности мяса появляется тонкая корочка, которая отлично держит соус, а сочетание сливок, чеснока и пармезана делает вкус ярким, но сбалансированным. Готовится все в одной сковороде.

+4

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Показываем как сделать, чтобы мясо не теряло сок. Ребрышки на мангале

Без правильного маринада ребрышки на мангале почти всегда пересушиваются. Проблема решается просто: мясо нужно натереть смесью острого домашнего соуса, лука и помидоров. Такой маринад будет действовать почти как аджика, но не придаст мясу ненужных оттенков вкуса. Он сохранит весь сок внутри и сформирует на ребрышках аппетитную хрустящую корочку.

+7

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Быстрый куриный рулет с особой начинкой. Вкуснее и быстрее любых котлет

Куриный рулет с начинкой из шпината, лука-порея и сыра в два счета превратит обычный ужин в настоящее кулинарное приключение. Сочная текстура мяса, аромат итальянских трав и легкая пикантность горчицы делают простую курицу блюдом, которое вас наверняка попросят повторить. Основой для рулета выступит куриный фарш или просто грудка, с рецептом справится и новичок. ...

+4

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Тончайшая корочка и нежная начинка. Домашние хрустящие наггетсы

Домашние куриные наггетсы действительно могут стать любимым блюдом всей семьи, если приготовить их правильно, с хорошим фаршем и панировкой. Магазинные полуфабрикаты по вкусу с ними никогда не сравнятся: домашний вариант наггетсов всегда получается сочным внутри, сохраняя при этом хрустящую корочку.

+4

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Делаем в рукаве из любого мяса. Домашняя сочная ветчина

Домашнюю ветчину можно приготовить и дома, притом без оборудования и даже без оболочек. Достаточно обычной мясорубки и нитритной соли, а мясо можно взять любое. Готовится все прямо в пакете, на вкус же такая колбаса намного превзойдет магазинные аналоги.

+4

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Даже если было пресновато, то будут просить добавки. Азиатский способ дать вкус любому мясу

Сочная, мягкая говядина с насыщенным ароматом проще всего готовится по традиционному азиатскому, даже скорее тайскому рецепту. Тонкие ломтики мяса обжариваются в минуты с устричным соусом, луком и зеленью: говядина в результате получается с поджаристой корочкой, лук остается хрустящим, а густая темная подлива отлично сочетается с рисом или лапшой.

+2

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Лучше магазинных деликатесов и делается просто. Мраморная ветчина из жирной и полужирной свинины

Домашняя мраморная ветчина, приготовленная без консервантов и лишних добавок, легко заменит любую, даже самую элитную магазинную колбасу. Для ее приготовления мы используем сразу два вида мяса.

+5

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Хлеб вымачивается в молоке, а в начинке еще и жареный лук. Пышные котлеты по сельскому немецкому рецепту

Немецкие кулинары готовят котлеты по особому рецепту — они замачивают хлеб в молоке и добавляют пассерованный лук. Давайте повторим этот рецепт и приготовим пышные, ароматные котлеты, как это делают в Германии.

+5

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Показываем: будет не хуже чем в стейк-хаусе. Как приготовить стейк в кастрюле

Все больше людей открывают для себя нестандартный способ жарки стейка — в масле. Этот метод превращает мясо в нечто по-настоящему нежное и ароматное, а сама жарка прямо в кастрюле придает стейку особую сочность и насыщенность вкуса.

+5

Читать далее ⇒

Комментариев: 1

Как сделать копченую курицу в духовке на обычной кухне. Показываем по шагам

Сочное мясо, хрустящая корочка и яркий аромат копчения — и всё это без коптильни. Секрет этого блюда в сочетании рассола с жидким дымом и глазури на основе патоки и соевого соуса. А правильная техника запекания позволяет достичь профессионального уровня прямо на домашней кухне.

-1

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Хлебом вымакают даже подливку, а мясо можно резать вилкой. Курица по-французски, томленая в соусе

Соус с вином, дижонской горчицей и крем-фрешем придает курице насыщенный вкус, что и делает этот рецепт таким удачным. В целом же, в рецепте объединяются лишь несколько простых ингредиентов, но их сочетание превращается в невероятно вкусное блюдо. Готовить будем Poule à la Moutarde, курицу по-французски. Мясо получится почти сливочным, а соус настолько вкусным, что гости не постесняются собрать его хлебом прямо из сковороды. ...

+7

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Получится вкуснее колбасы, никто не поверит, что в основе субпродукты. Замена колбасам и копченостям за копейки

Универсальная закуска, которую легко приготовить из доступных продуктов без особых усилий. Куриные желудки долго варятся, становятся мягкими, пропитываются специями, а бульон с чесноком и желатином превращается в плотную желеобразную форму. Такой сальтисон хорошо нарезается, держит форму и отлично подходит и для будничных бутербродов, и для праздничной нарезки. ...

+13

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Подрумяниваем свиные ребрышки в маринаде с яблоками. Никакой шашлык не сравнится

Запекание ребер в духовке не уступает мангалу, если правильно выбрать маринад. Сочетание яблочного пюре, специй и соевого соуса создает густой, насыщенный маринад, который проникает в мясо и карамелизуется при запекании. Мясо легко отходит от костей, остается сочным, а поверхность покрывается румяной глазурью с легкими фруктовыми нотами.

+1

Читать далее ⇒

Комментариев: 0

Нежнейшее куриное филе за 15 минут у плиты. Мясо растает во рту как масло

Один из лучших вариантов превратить банальную куриную грудку в полноценный ужин. Блюдо получается вкусным, аппетитным и ароматным, готовится все максимум 20 минут. Мясо получается невероятно нежным благодаря тонкому слою чесночного соуса: он впитывается в текстуру филе и придает ему мягкость.

+8

Читать далее ⇒

Комментариев: 1

Этот рецепт мяса передают через поколения. Эпический шашлык просто дома

Этот рецепт домашнего шашлыка с секретным маринадом от дедули позволит пожарить сочное мясо прямо у себя дома. Вкусный и нежный шашлык, будет таять во рту, а секретный маринад добавит особый вкус и аромат вашему блюду.

+8

Читать далее ⇒

Комментариев: 0