мясо / Поиск по тегам / Едальня

Секрет в начинке из зелени. Сочные котлеты из духовки

Котлеты для духовки с двумя видами фарша и мягкой куриной начинкой внутри. За счёт запекания они остаются сочными, а добавление зелени и сыра делает вкус более выразительным без сложных приёмов и долгой готовки.

Паштет за копейки без духовки и автоклава. Баночка, которая облегчит жизнь хозяйке

Домашний паштет из тонкого сала, мяса и овощей — это сытная, универсальная заготовка, которая отлично выручает, когда нужно быстро перекусить или сытно заправить горячую кашу или макароны. Готовить такой паштет можно без автоклава и духовки: сырой фарш со специями раскладывается по банкам и медленно проваривается в кастрюле с водой. Со временем масса стабилизируется в холодильнике, становясь эластичной и легко намазываемой на хлеб. ...

Наваристая каша с мясом впрок. Готовим без автоклава, хранится несколько месяцев

Приготовление домашних мясных консервов с крупой в духовке — практичный способ заготовить сытную готовую еду впрок без использования автоклава. Сочная свинина, ароматная овощная зажарка на хрустящих шкварках и крупа укладываются прямо в банки и долго томятся при умеренной температуре. Готовая каша получается рассыпчатой, пропитанной мясными соками, как из печи. ...

Мясные рулетики с картофелем на одной сковороде. Не пельмени и не манты

Ароматный фарш со специями аккуратно завернем в тонкое тесто и быстро обжарим на сковороде. Под рулетики уложим овощи — и гарнир, и основное блюдо будут готовы одновременно.

Как приготовить мясо без решетки, просто бросив его в огонь. Готовим стейк прямо на углях

Стейк кладут прямо на раскаленные угли, без решетки и сковороды, а потом просто стряхивают золу. Звучит рискованно, но именно такой способ приготовления мяса связывают с Дуайтом Эйзенхауэром. Рассказываем, какое мясо выбрать, как подготовить угли и что сделать, чтобы снаружи получилась насыщенная корочка, а внутри стейк остался сочным.

Поможет обычная сода. Как пожарить печенку нежной и не пересушить

Приготовить куриную печень мягкой и сочной совсем несложно, если знать один простой кулинарный прием. Выдерживание в соде полностью убирает специфический запах и жесткость, благодаря чему субпродукт получается очень нежным. Большое количество обжаренного лука и щепотка сахара гармонично подчеркивают естественный вкус печени.

Рецепт с аджикой и лимоном. Сочный куриный шашлык как на Кавказе

Куриный шашлык по кавказскому рецепту получается мягким, сочным и очень ароматным. Секрет вкуса заключается в маринаде из лукового сока, аджики, чеснока и лимона, который хорошо размягчает мясные волокна. Блюдо можно готовить как из куриного филе, так и из бедер, а само запекание на углях занимает около 15 минут.

Простой рецепт без нитритной соли. Домашняя колбаса, ароматная и натуральная

Домашняя колбаса вкуснее магазинной и готовится не так уж и сложно. Проще всего сделать ее из обычной свинины, без большого количества специй. Достаточно нарезать мясо, выдержать его с солью и приправами, затем сформовать и отправить в духовку, или даже просто проварить.

Простой способ приготовить невероятно сочное мясо с дымком. Куриные бедра в рассоле на 24 часа

Куриные бедра легко приготовить очень сочными даже без большого количества специй и сложного маринада. Выдержите мясо сутки в простом соленом рассоле, затем приготовьте его на слабом дыму, периодически сбрызгивая пивом, а подайте с быстрым соусом из кетчупа, карамелизированного сахара и черного перца.

Любые котлеты сочные на целых 7 дней. Вместо лука 1 ч. л. этой специи в фарш

Классический рецепт домашних котлет почти всегда включает репчатый лук, который должен придавать сочность. Однако многие хозяйки сталкиваются с тем, что лук выделяет слишком много влаги при жарке, делая фарш рыхлым, а готовые изделия быстро черствеют и теряют нежность на следующий день.

Фарш в пакет — и в кипяток — сочно и без химии. Колбасу больше не покупаю, готовлю сама за 1 час

Альтернативой магазинным изделиям становится приготовление домашней колбасы, которая не требует специального оборудования, натуральных кишок или сложных технологий. Используя обычный рукав для запекания и доступные ингредиенты, можно создать упругий, ароматный и абсолютно натуральный продукт, который станет идеальным дополнением к завтраку.

+15
Читать далее

Как правильно замораживать и размораживать мясо, чтобы сохранить вкус и сочность

Многие убирают мясо в морозилку одним большим куском, а потом удивляются, почему после разморозки оно становится сухим и теряет вкус.

Мясо получается настолько мягким, что тает во рту. Курица и свинина в одном казане

Необычное и очень сытное блюдо готовится сразу из двух видов мяса — сочных куриных бедрышек и нежного подчеревка. Благодаря раздельному приготовлению курица не пересыхает, а свинина остается мягкой и тает во рту. Только в конце мясо объединяется в казане в густом соусе из темного пива, соевого соуса и кисло-сладкого чили, который придает блюду насыщенный сладко-соленый вкус и аппетитную глазированную корочку. ...

Как сделать восхитительные татарские треугольники с мясом. Эчпочмак

Треугольники с курицей и картошкой по этому рецепту готовятся без дрожжевого теста, поэтому не требуют долгой расстойки. Начинка закладывается сырой и за время выпечки полностью пропекается, оставаясь сочной благодаря луку и небольшому количеству масла.

К любому мясу — только "хрустящий" салат от Ивлева без "сложных" трюков. На готовку 5 минут

Шеф внес свою лепту в гарнир

По этому рецепту всегда будет удивительно мягким и нежным. Мясо «По-Самарски»

Классическое мясо «По-Самарски» готовится из небольших кусочков говядины или свинины, обжаренных с луком и тушенных в соусе из сметаны, соленых огурцов и кориандра. Сочетание кислинки огурцов и сливочности сметаны делает даже жесткое мясо мягким и очень сочным. Мясо по-самарски подходит к любому гарниру.

Сочная, розовая и без лишних добавок. Домашняя ветчина по технологии мясников

Домашняя ветчина из свинины готовится путем длительного сухого посола с последующей варкой при низкой температуре. Благодаря смеси нитритной и поваренной соли, а также пикантной обсыпке из паприки, чеснока и томатов, мясо получается сочным, сохраняет красивый розовый цвет и отлично подходит для нарезки. Домашняя ветчина получается нежной, сочной и невероятно вкусной, приготовить ее дома совсем просто. ...

Со стола исчезает за 10 минут. Грудка нежнее масла: запекаю мясо "крест-накрест"

Подробный рецепт сочного и вкусного блюда на ужин

Как сделать вкусным, сочным, без жилок? Мясо на сковородке скукоживается и превращается в "подошву"

Пошаговый рецепт для любителей домашней кулинарии

Простой маринад, после которого мясо получается особенно сочным. Шашлык из свинины в луковом соке

У хорошего шашлыка не всегда сложный маринад. Иногда достаточно лукового сока, соли и черного перца, чтобы подчеркнуть вкус свиной шеи. Делимся простым рецептом, который легко повторить на мангале.

+11
Читать далее

Как приготовить сочное мясо на углях. 5 самых частых ошибок при жарке шашлыка

Правильная жарка шашлыка на углях полностью определяет вкус, мягкость и сочность готового блюда. Даже идеально замаринованное мясо легко испортить неверной нарезкой, открытым пламенем или неправильным температурным режимом, поэтому строгое соблюдение пяти технологий жарки гарантирует безупречную хрустящую корочку снаружи и сохранение всех соков внутри каждого кусочка. ...

Ленивая лазанья в сочной заливке. Большой мясной пирог без замеса теста

Сочная запеканка готовится из мясного фарша и нарезанного полосками лаваша, пропитанного яично-молочной заливкой со сметаной. Блюдо выкладывается слоями, посыпается тертым сыром и запекается в духовке до румяной корочки. Пирог получается нежным и сытным, напоминая по вкусу домашнюю лазанью.

Мясо распадается на волокна без обжарки. Курица, томленная в пиве с овощами

Томленое куриное филе с крупно нарезанными овощами и светлым пивом получается невероятно нежным и легко распадается на волокна. Все ингредиенты выкладываются в форму слоями, запечатываются фольгой и долго томятся при низкой температуре, обмениваясь соками. Блюдо требует минимум усилий на подготовку и идеально подходит для ленивого, но сытного обеда или ужина. ...

Секретный советский маринад, который превращал любое мясо в сочный шедевр. Легендарный шашлык

Как мариновали шашлык с уксусом и луком в СССР

Даже ереванский не такой нежный. Цыганский шашлык, самый мягкий и сочный

Нежнейший шашлык из свинины по старому цыганскому рецепту не зря считается одним из лучших. Секрет невероятной мягкости мяса скрывается в неожиданном сочетании кефира и обычной пищевой соды для маринада. Сода вместе с газированной водой моментально размягчает мясные волокна, поэтому свинина прожаривается очень быстро и остается потрясающе сочной внутри. ...

Тонкое тесто удерживает весь сок внутри. Закрытый пирог с курицей и картошкой

Закрытый пирог на кефирном тесте получается сочным за счет сочетания куриного мяса, картофеля, грибов и сметанной заправки. Тесто здесь получается тончайшим, но оно надежно удерживает внутри весь сок начинки.

Добавили в знаменитый суп форель и стало вкуснее. Солянка, но без мяса

Новый вариант солянки сочетает в себе нежность рыбы и пикантную кислинку солений. Для приготовления отлично подойдет как красная рыба (форель, кета, горбуша), так и белая (треска, минтай, щука). Особый глубокий вкус достигается за счет быстрого отваривания основы и добавления классического набора: маринованных огурцов, каперсов, маслин и огуречного рассола. Суп готовится достаточно быстро, но требует обязательного времени на настаивание перед подачей. ...

Проверка рецептов. Какой шашлык вкуснее, из свежего или замороженного мяса

Среди любителей пикников бытует жесткое правило: хороший шашлык можно приготовить только из парного или свежего охлажденного мяса. Мол, если свинина побывала в морозилке, она потеряет всю сочность, станет жесткой, и никакой маринад ее уже не спасет. Но так ли это на самом деле, или мы просто переплачиваем за красивую вывеску «свежее домашнее мясо»? Чтобы раз и навсегда закрыть этот спор, мясник провел кулинарный эксперимент: два абсолютно одинаковых куска свинины — один свежий, а второй из глубокой заморозки — замариновали в одном и том же составе и пожарили на соседних шампурах. Результаты слепой дегустации удивили даже опытных шашлычников. ...

Превращаем батон в корж с хрустящей корочкой. Ленивая пицца с мясной начинкой

За основу для такой пиццы берётся самый обычный батон который слегка смачивают водой чтобы мякиш стал мягче и пластичнее. Затем к нему добавляют немного куриного фарша и быстро вымешивают массу буквально через несколько минут получается плотный мясно хлебный корж который по вкусу и текстуре может даже выигрывать у традиционного теста.

Нежный домашний рецепт на каждый день. Паштет, который заменяет колбасу

Приготовленный в домашних условиях куриный паштет навсегда позволит вам отказаться от любых колбас. Делается он без субпродуктов, получается невероятно нежным, кремовым и ароматным благодаря добавлению обжаренного лука, плавленого сыра и сливочного масла. Такой паштет готовится очень просто, отлично хранится в холодильнике и идеально подходит для сытных завтраков или быстрых перекусов. ...

Едальня - готовим сами, готовим вкусно. Здесь есть всё - рецепты, диета, напитки, вкуснятина, мясо, фрукты, комментарии, десерты, овощи, закуски, гарниры, выпечка, национальные блюда и всё самое интересное о еде.

edalnya.com ТЕМАТИЧЕСКИЕ НОВОСТИ

обратная связь | правообладателям | соглашение с пользователем