Дачный рецепт все лето будет в центре внимания. Шашлык-самса

Восточные блюда редко готовят «для всех» — чаще это еда, которая появляется на столе для своих, с особым вниманием к деталям и вкусу. Шашлык-самса на шпажке из этой же истории: привычные продукты собираются в необычную форму, а в духовке превращаются в сочное блюдо с ароматом, который легко спутать с мясом, приготовленным на живом огне. Тесто здесь работает как оболочка, удерживающая соки внутри, поэтому результат получается неожиданно насыщенным и очень домашним по вкусу. ...

Пастрами по-гасконски: вкуснее ветчины и салями. Заменит дорогие копчености

Сибиряки за таким мясом в очередях стоят, а дома готовится в два счета. Свинина по-байкальски

Даже если мясо недорогое, будет распадаться на волокна под вилкой. Томленая говядина по-бургундски

Томленая в красном вине говядина заставит вас забыть даже о сочных стейках, такое мясо получается гораздо вкуснее. Добавление овощей, чернослива и ароматных специй позволяет полностью раскрыть вкус даже недорогого отруба — эта говядина по-бургундски запомнится вам надолго. Блюдо удобно еще и своей рациональностью: аппетитный гуляш томится сразу в большой кастрюле, его вполне хватает на целую неделю. Останется просто менять гарниры и сразу подавать его к столу. ...

Обваляйте ее в этой смеси перед жаркой. Даже самая сухая курица будет сочнее шашлыка

Добавляем шампиньоны и шалфей. Как жарить печень с луком, чтобы точно была нежной

Сочные мясные бризоли под сырной корочкой в духовке. Замена котлетам и сосискам одновременно

Поставил в духовку и забыл. Золотой цыпленок по-гречески

В этом рецепте куриные бедрышки запекаются прямо поверх картофеля, поэтому каждая капля ароматного сока и лимонно-чесночного масла стекает вниз, глубоко пропитывая дольки. Небольшое количество бульона создает эффект томления: картофель успевает впитать в себя все ароматы и стать нежным еще до того, как жидкость выпарится, а края аппетитно подрумянятся. В итоге получается картофель с уникальной текстурой — плотный и цельный снаружи, но при этом нежный и кремовый внутри. И все это в сочетании с сочнейшим мясом и хрустящей золотистой корочкой. Финальный штрих — быстрый соус, который готовится за полминуты. ...

Мясо получится как с мангала, с копченым привкусом. Домашний рецепт шашлыка

Разбираем ошибки и показываем как сделать правильно. Почему ваш стейк не вкусный

Настоящий стейк требует глубокого уважения к деталям и терпения, которое вознаграждается невероятной сочностью мяса. Но приготовить стейк идеальным дома удается единицам: большинство допускает досадные промахи и получает вместо нежного стейка пересушенный кусок говядины. Избежать ошибок поможет понимание того, как именно ведут себя волокна и соки под воздействием сильного жара — французский шеф-повар провел мастер-класс и показал, как пожарить стейк вкуснее всего. ...

Нежнее мяса и сам тает во рту. Жарим шашлык из сплошного сала

Какой уксус добавить в маринад, чтобы получилось вкусно. Грузинский шашлык, рецепт на уксусе