Свежая скумбрия, выдержанная в правильном маринаде, приобретает вкус, от которого трудно отказаться и тем, кто вообще не любит рыбу. Уксус, кориандр и душистый перец придают ей нужную глубину, а лук и чеснок превращаются в отдельное лакомство, даже их подъедают полностью. Сама рыба получается плотной, нежной, напоминающей семгу, или лосось.
