Маленькая хитрость при варке и разогреве. Макароны больше не слипаются даже на следующий день

Несколько простых правил помогут сохранить макароны рассыпчатыми



Сварить макароны несложно, но после остывания они часто превращаются в плотный комок. Особенно обидно, когда гарнир приходится разогревать на следующий день. Есть несколько простых приёмов, которые помогают сохранить макароны рассыпчатыми и не испортить их вкус.

Первое, на что стоит обратить внимание, — количество воды. Макаронам нужно достаточно места, поэтому не стоит варить целую пачку в маленькой кастрюле. Воду доводят до кипения, солят и только потом засыпают пасту.

Во время варки макароны нужно периодически перемешивать, особенно в первые минуты. Именно тогда они активнее всего выделяют крахмал и могут прилипнуть друг к другу. Время приготовления лучше проверять по упаковке, не доводя пасту до полной разваренности.

Что делать после варки

Если макароны будут поданы сразу, промывать их холодной водой не нужно: так смывается крахмал, который помогает соусу держаться на поверхности.

А вот для гарнира, который предстоит хранить и разогревать, есть другой приём. После слива воды макароны можно перемешать с небольшим количеством сливочного или растительного масла. Оно поможет уменьшить слипание при остывании.

Перед подачей вчерашний гарнир лучше разогревать на сковороде с парой ложек воды или соуса под крышкой. Макароны снова станут мягкими, а блюдо не получится сухим.

Главное — не переваривать пасту и не оставлять её надолго в горячей воде. Эти две ошибки портят текстуру гораздо чаще, чем кажется.