Добавляю 3 ложки в омлет — и он поднимается пышной "шапкой". Не падает и не оседает
Пышный, воздушный омлет, который держит форму и не оседает после приготовления — не какое-то волшебство или секретный кулинарный прием. Приготовить такой омлет может абсолютно каждый, если будет придерживаться двух простых, но важных правил.
Дело в том, что при чрезмерном взбивании миксером образуется большое количество мелких пузырьков воздуха. Как только смесь попадает на горячую сковороду, они начинают активно лопаться, из-за чего омлет теряет объём и быстро оседает.
При соблюдении этих двух простых правил омлет равномерно поднимается на сковороде, образуя пышную «шапку», которая сохраняет форму даже после остывания.
Первое обязательное правило
Не наливать слишком большое количество молока. Оптимальное соотношение: 1 столовая ложка молока на 1 яйцо.Второе правило
Яйца с молоком не нужно взбивать слишком интенсивно. Достаточно слегка перемешать массу, чтобы насытить её пузырьками воздуха и сформировать лёгкую пористую структуру. Для этого лучше использовать вилку или ручной венчик.Дело в том, что при чрезмерном взбивании миксером образуется большое количество мелких пузырьков воздуха. Как только смесь попадает на горячую сковороду, они начинают активно лопаться, из-за чего омлет теряет объём и быстро оседает.
При соблюдении этих двух простых правил омлет равномерно поднимается на сковороде, образуя пышную «шапку», которая сохраняет форму даже после остывания.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
