Рецепт секретной заправки. Особая грузинская закуска из запеченного перца

Ароматный и сочный запеченный перец в медово-чесночной заправке с зеленью можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к мясу. Нежная текстура овоща и баланс сладости, кислинки и специй делают его универсальным блюдом, перец пропекается до мягкости, а маринад придает ему свежий и насыщенный вкус.

Ингредиенты:
Сладкий перец — 5–6 шт.
Петрушка — небольшой пучок
Кинза — небольшой пучок
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Сухие специи (по вкусу)
Мед — 1 ст. л.
Лимон — 0,5 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °C. Перцы вымойте, обсушите и выложите на противень. Запекайте 30–40 минут до мягкости, время зависит от вашей духовки. Переложите горячие перцы в миску, накройте крышкой и оставьте на несколько минут, чтобы они немного остыли и легче чистились.

Пока перцы остывают, мелко нарежьте петрушку и кинзу. Для заправки в глубокую миску влейте сок, выделившийся из перцев, добавьте измельченный чеснок, соевый соус, сухие специи, мед, сок лимона и растительное масло. Перемешайте, при необходимости отрегулируйте баланс сладости и кислоты.

С перцев снимите кожицу, удалите плодоножку и семена. Нарежьте мякоть крупными дольками. Переложите в миску с заправкой, добавьте зелень и аккуратно перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости подсолите.