Хачапури подают туристам, а этот рецепт в Тбилиси берегут для своих. Бесподобные грузинские Чвиштари

Знаменитые хачапури в Грузии, как правило, подают чаще всего туристам. Для себя же местные готовят намного более вкусные Чвиштари, кукурузные лепешки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, с нежным вкусом сыра сулугуни. Жарить их можно не только на сковороде, но и в духовке, да и сыр подобрать под свой вкус.


Ингредиенты:
кукурузная мука — 200 г
сахар — 0,5 ч. ложки
соль — 0,5 ч. ложки
сода — 0,3 ч. ложки
мацони (или кефир) — 100 мл
молоко (теплое) — 150 мл
сыр сулугуни (или другой твёрдый сыр) — 150 г
растительное масло для жарки



Приготовление:
Натрите сыр сулугуни на крупной терке и отложите. В большой миске смешайте кукурузную муку с солью, сахаром и содой, затем добавьте мацони и перемешайте до однородности. Постепенно подливайте теплое молоко, добиваясь консистенции густого теста, которое можно легко формировать.



Добавьте натертый сыр и тщательно вымешайте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, формируйте лепешки, слегка смачивая руки водой, чтобы тесто не прилипало. Обжаривайте чвиштари на среднем огне под крышкой, пока одна сторона не подрумянится. Переверните лепешки и доведите их до готовности без крышки.



Для варианта запекания, распределите тесто в форме, разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте 15-20 минут.



Видеорецепт:

Подавайте Чвиштари обязательно горячими, с зеленью, свежими овощами или традиционными грузинскими закусками.