Гусарский рецепт из книги 1899 года. Сырники «книжками», как вы никогда не пробовали

Классические сырники пробовали все, но мы покажем вам намного более интересный вариант. Этот рецепт был найден в кулинарной книге Пелагеи Александровой-Игнатьевой 1899 года: вкусное блюдо понравится и гостям, и домашним.



Ингредиенты:
молоко — 250 мл
мука — 100 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 2 щепотки
соль — щепотка
растительное масло — 1 ст. л.
творог — 200 г
желток — 1 шт.
мука для начинки — 1 ч. л.
сливочное масло — 20 г
сахар и корица — по вкусу



Приготовление:
Сначала приготовьте тесто для тонких блинчиков. В миске соедините молоко, муку, яйцо, сахар и щепотку соли, затем добавьте ложку растительного масла. Взбейте все ингредиенты, пока тесто не станет гладким. Дайте тесту немного постоять, чтобы мука полностью впитала влагу.



В это время подготовьте начинку: разотрите творог с сахаром, добавьте желток, чайную ложку муки и немного сливочного масла, чтобы начинка стала мягкой и пластичной. На разогретую сковороду налейте немного масла и выпекайте тонкие блинчики.



Когда каждый блинчик будет готов, дайте ему остыть, затем тонким слоем нанесите на него творожную начинку и сложите «книжкой», чтобы начинка была спрятана внутри. Вновь разогрейте сковороду, добавьте немного сливочного масла и обжаривайте каждый блинчик-«книжку» с обеих сторон до золотистой корочки.



Видеорецепт:

При подаче сырники можно посыпать сахаром, смешанным с корицей, и предложить со сметаной — этот завершающий штрих добавит вкусовых оттенков и украсит блюдо.