Суп будет на столе за 10 минут. Гороховый суп в банках на зиму

Этот рецепт заготовки горохового супа позволит значительно сократить время на приготовление первого блюда. Достаточно сварить картофель на воде или бульоне и добавить заранее заготовленный суп, чтобы через несколько минут наваристое блюдо уже было готово. Консервированный гороховый суп спокойно хранится в банках до года.

Ингредиенты:
800 г сухого колотого гороха
500 г сладкого перца
500 г моркови
500 г репчатого лука
250 г растительного масла
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
½ ч. л. молотого черного перца
2 ст. л. 9% уксуса

Приготовление:
Горох нужно залить кипятком и оставить на час, чтобы он разбух и стал мягче. После этого его промывают, высыпают в кастрюлю и заливают кипятком так, чтобы горох был покрыт водой. Варите его на медленном огне, регулярно помешивая, пока горох не станет мягким. Если вода испарится, добавьте ещё. Параллельно подготовьте овощи.

Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и продолжайте жарить. Когда лук и морковь хорошо подрумянятся, добавьте нарезанный перец и жарьте еще 5-7 минут. Смешайте готовую овощную зажарку с варёным горохом.

Если нужно, добавьте немного воды, и варите всё вместе на медленном огне около 40 минут. В конце варки добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус. Перемешайте и кипятите смесь ещё 5-7 минут. Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Горячий суп разлейте по банкам, закатайте и переверните на крышки. Укутайте и оставьте остывать.