Несправедливо забытый суп из СССР из перловки и бульона

Вкусный, бюджетный и очень сытный.

В современной кулинарии не так-то много блюд из перловки — и очень зря. Эта крупа насыщает организм витаминами группы B, укрепляет нервную систему и помогает поддерживать хорошее состояние кожи, зубов, волос и ногтей. К тому же, она очень доступная по цене.


Вспоминаем забытый рецепт перлового супа на мясном бульоне, который частот готовили в Советском Союзе.

Вам понадобятся:

Мясной бульон — 2 л
Перловая крупа — 1 стакан (150-180 г)
Картофель — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1-2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Зелень — для подачи

Приготовление

Перед тем, как соберетесь готовить суп, на ночь замочите перловку в холодной воде — так она быстрее сварится.

Отварите бульон — подойдет любой из мяса на кости или из супового набора. Последний можно купить в любом супермаркете примерно за 100 рублей. Во время варки не забудьте добавить лавровый лист, перец горошком, соль и репчатый лук для прозрачности бульона.

После того, как мясо или суповой набор сварится, достаньте его, остудите и освободите от костей, нарежьте на порционные кусочки. Бульон процедите.

Перловку промойте и отправьте в кипящий соленый бульон. Варите при умеренном кипении около 20 минут.Лук, картофель и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь — тонкими полосками или полукольцами, картофель — брусочками.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте до полупрозрачности лук, затем добавьте морковь. Помешивая, томите 5 минут, после чего добавьте картофель и обжаривайте еще несколько минут.

Добавьте мясо, томатную пасту, перемешайте и томите еще около 5 минут.

Спустя 20 минут после начала варки перловки добавьте в суп тушеные овощи с мясом и варите до готовности всех ингредиентов. По вкусу добавьте соль, перец и любимые специи. Готовый суп выключите и дайте настояться под крышкой 5-7 минут.

Вкусный, бюджетный и наваристый суп с перловкой готов. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью — петрушкой или укропом.

Приятного аппетита!